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李連貴熏肉大餅[圖]

李連貴熏肉大餅[圖]

中國北方素來以面食為主,而精致的面品不在少數,有的甚至成為中華名小吃。這里要介紹的是李連貴熏肉大餅。說起李連貴熏肉大餅,自然要提到它的創始人及其來歷的了。

李連貴熏肉大餅為河北灤縣柳莊人李連貴于是1908年在四平梨樹首創。 李連貴逃荒到梨樹之后,開了一個小飯館。老中醫高品之把祖傳的用中草藥肉的秘方告訴了李連貴,在老人家的指導下,李連貴對配藥、選肉、切肉、養湯、和面、火候等工序進行了潛心的研究,終于制出了具有獨特風味的李連貴熏肉大餅。

李連貴熏肉大餅色澤棕紅、皮肉剔透、肥而不膩、瘦而不柴、熏香沁脾,日食夜嗝;大餅皮面金黃、圓人滿月、層層分離、外酥里嫩、滋味濃香。其食用時輔以買內醬、蔥絲、再喝上一碗小米綠豆大棗粥更增食趣。其具有暖胃、健脾壯腎、引氣、調中、消食、殺蟲等藥用功效,實為集美味藥膳于一體的不可多得的佳肴。

1930年,李連貴熏肉大餅已譽滿東北,其制做熏肉大餅的配方、老湯和老湯油更是充滿了神秘的色彩,被人們! 廣為傳送。 1940年李連貴病故。其子李堯繼承父業,于1941年帶著老湯從梨樹遷人四平,辦起四平李連貴熏肉大餅鋪,從此李連貴熏肉大餅成為中華一絕。

50年代以來,鄧小平、陳云、李雪峰、楊尚昆、李鵬等黨和國家領導人都曾品嘗李連貴熏肉大餅。 1997年,李連貴熏肉大餅榮獲“中華名小吃”和“著名商標“稱號!

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