堿酥餅
酥料：豬油(或植物油)+面粉12.8千克
餡料：砂糖、麻屑、二熟面、糖陳皮、糖桂圓、小蘇打共35.6千克
面料：白芝麻8.5千克
制作主法：
1.制皮：首先講究米稀撈漿。熬糖漿時，關(guān)鍵在堿的用量、堿量可由漿中的小泡來判斷，以小泡互相靠擾不破為堿量合作。最后將米稀與上等面粉和食油拌和均勻、分堆折疊均勻。
2.起酥：使用上等面粉9千克調(diào)入豬油3千克、植物油1千克混合擦透、擦勻。
3.制餡：砂糖、熟面、小蘇打均需預(yù)先過篩，陳皮要剁碎，然后根據(jù)天氣冷暖調(diào)入食油和餡混勻。
4.烘烤：這種堿酥餅必須用傳統(tǒng)的七星爐反復(fù)進行烘烤，嚴格掌握火候，作到表面起鼓，不露餡，餅邊有雞毛裂紋，吃起來皮酥有層次。
產(chǎn)品特點：薄皮大餡，在白芝麻的餅面上平鑲有黑芝麻組成的“玉”字，不僅形色誘人，而且入田麻香酥脆，被人譽為酥點一絕。
“仙桃蒸三元”是湖北沔陽的傳統(tǒng)菜之一，具濃郁地方特色。是沔陽民間，嬰兒滿月，婚喪喜事，生日、祝壽等酒宴上必不可少的主菜。“仙桃蒸三元”，即蒸肉圓、蒸豆腐圓、蒸珍珠圓（又名素衣圓子，糯米圓子）。起源于五代十國時期。
南方的丸子在不南不北的武漢過油一炸就叫圓子，而香菜圓子在許多年里都和藕圓子、豆腐圓子并稱為窮人家的三寶，因為它們看上去金黃松脆與肉圓子一無二致直到入了口才見真招，所以特別能給窮人家爭臉。
仙桃皮蛋享譽中外。曾榮獲北京國際食品博覽會金獎的仙桃“九珠”皮蛋，其前身為沔陽松花皮蛋。而沔陽松花皮蛋的前身和創(chuàng)始人卻鮮為人知。 據(jù)傳，松花皮蛋源于天津。
昔時，每逢秋天，炒板栗十分盛行。賣主挑擔四處流動，擔架上除有鋼灶、大銅、鍋鏟、劈柴外，還用紅紙寫有“真正良鄉(xiāng)栗子”招牌，入夜，還掛有一盞油燈。“街頭炒栗一燈明，榾拙煙消火焰生。
被新湖北菜發(fā)揚光大的“味厚香濃”在黃陂三合理得到了最好的體現(xiàn)，肉圓子、魚圓子、還有當?shù)靥禺a(chǎn)的魚糕、肉糕，再配上香菇、清采用砂缽、文火滿滿的燉出味兒來，如果說排骨藕湯是老湖北最成功的燉品，黃陂三合就更少了油膩，多出幾分清燉...
擔子一頭的大銅鍋里盛有熬好的粥，一邊放著灌有糯米并煮熟了的藕。藕又粉又甜，粥則糯中有甘味。買主既可單買一種，也可粥藕同買，十分方便。
武漢市食品公司生產(chǎn)的豬肉干，使用新鮮豬瘦肉作原料，成品為長方小片或小條型。原料配方：豬瘦肉100公斤精鹽2公斤白糖5公斤醬油4公斤桂皮0.5公斤八角0.3公斤干紅椒(或粉)0.4公斤白酒2公斤味精0.2公斤咖喱粉0.2公斤制作方法：1.將選用的原...
武漢肉聯(lián)廠生產(chǎn)的果子肉味美鮮香，帶有辣味。原料配方：臀尖肉100公斤細鹽2公斤醬油3公斤白糖6公斤白酒1公斤味精0.2公斤生姜0.5公斤大茴香0.2公斤桂皮0.2公斤辣椒0.2公斤咖喱粉0.1公斤制作方法：基本同于一般肉干加工方法。