滷蛋便當(dāng)
[原料/調(diào)料]
蛋 1個(gè) 香腸 1段(約6公分) 醃瓜 1大匙 白飯 1碗
(1)小滷包 1包 醬油 1大匙 香油 1小匙 糖 1小匙 水 1/2杯 蒜頭 1個(gè) 蔥 1支 辣椒粉 1/2小匙
[制作流程]
(1)先將蛋洗淨(jìng)，再將氣孔處(即圓端)，輕敲一下，聽(tīng)到小裂聲(不可太大力，只要看到小裂痕即可)，與冷水同時(shí)煮，加少許鹽煮約15分鐘後取出，沖冷水，去蛋殼(可先用醬油醃泡入色)。
(2)將調(diào)味料(1)一同加熱，再放入蛋，一起滷到入味，煮時(shí)要翻動(dòng)，如此才能均勻入味。取出切半，排入便當(dāng)中。
(3)將香腸煎熟切片，排入便當(dāng)中，小醃瓜亦排入。
(4)將白飯鋪平，上面撒少許黑芝麻即完成。
[原料/調(diào)料]芋頭 1個(gè) 米粉 1包 瘦肉 少許 蝦米 酌量 香菇 酌量 韭菜 少許 高湯 適量 鹽 適量 味精 少許 [制作流程](1)把芋頭切丁，瘦肉與香菇切絲，另外韭菜切末，米粉泡軟備用。
[原料/調(diào)料]青蚵 小白菜 太白粉水 1杯 蛋 1個(gè) 海山醬 適量 [制作流程](1)用平底鍋起油鍋，先倒入約1杯的太白粉水，待稍微凝固成圓形時(shí)，再加幾個(gè)蚵仔、少許青菜，最後打個(gè)蛋，約3分鐘後翻面，煎至微熟即可。食用時(shí)加上淋醬即可。
[原料/調(diào)料]在來(lái)米粉 2大匙 醬油 3～4大匙 糖 2～3大匙 水 2又1/2杯 鹽 適量 甘草粉 少許 味噌 1大匙 蕃茄醬 少許 [制作流程](1)將所有材料放入鍋中，一起調(diào)勻煮開(kāi)放涼即可。 可用於粽子沾醬。
[原料/調(diào)料]苦瓜 2條 (1)鹽 2/3大匙 (2)白醋 2杯 糖 1/2杯[制作流程](1)將材料洗淨(jìng)瀝乾水份，苦瓜縱向?qū)η虚_(kāi)來(lái)，將籽挖除後對(duì)切一次成長(zhǎng)條形，再切斜片備用。
[原料/調(diào)料]酥皮 6份 紅豆沙 1杯[制作流程](1)將紅豆沙分成六份，揉成圓球備用。 (2)把酥皮同樣分成六份，桿開(kāi)包入豆沙餡，收口捏緊朝下，並輕輕壓扁即可。
[原料/調(diào)料]雞 1/2隻(約1斤) 花瓜 1/2杯 花瓜汁 3大匙 蔥 3支(切長(zhǎng)段備用) 薑 少許 米酒 1大匙 鹽 1/2小匙[制作流程](1)雞剁塊，在滾水內(nèi)稍微川燙去血水後撈出，放入燉鍋內(nèi)，加入所有調(diào)味料燉約20分鐘，再倒入花瓜及花瓜汁繼續(xù)燉10分鐘即...
[原料/調(diào)料]油麵 1斤 肉絲 1/3杯 新鮮香菇(切絲) 4朵 紅蘿蔔絲 1/4杯 豆芽菜 4兩 蔥段 2支 洋蔥(切絲) 1/4個(gè) 香菜 少許 蝦米 1大匙 醬油 1大匙 鹽 1又1/2小匙 胡椒 1小匙 糖 1/2大匙 香油 1/3大匙 油 2大匙 水 2杯[制作流程](1)將材料洗淨(jìng)...
[原料/調(diào)料]黃油麵 1/2斤 小黃瓜 1/2條 紅蘿蔔 適量 涼麵醬 1/2杯 [制作流程](1)將小黃瓜絲、紅蘿蔔絲分別切細(xì)絲備用。 (2)黃油麵要購(gòu)買(mǎi)新鮮的，口感才不會(huì)太硬，只要在室溫下自然降溫的即可。