菊花劃水（圖）
主料：草魚尾1條
輔料：香菇、紅青椒絲、雞蛋
調(diào)料：番茄醬、醋、白糖、鹽、雞精、蔥、姜、蒜、淀粉、食用油
做法：
1、將草魚尾洗凈，切成菊花形狀分成四開，加入雞精、鹽腌制一會兒，粘上蛋精后拍干淀粉；
2、坐鍋點火倒油，油至8成熱時放入菊花魚，炸至金黃色撈出瀝干油擺入盤中；
3、鍋內(nèi)留余油，油熱放入蔥、姜、蒜炒出香味時，加入番茄醬、料酒、白糖、醋，水淀粉勾薄芡，澆在菊花魚上面即可。
特點：造型別致，甜酸風味，是開胃菜肴。
菊花劃水（圖）
主料：草魚尾1條
輔料：香菇、紅青椒絲、雞蛋
調(diào)料：番茄醬、醋、白糖、鹽、雞精、蔥、姜、蒜、淀粉、食用油
做法：
1、將草魚尾洗凈，切成菊花形狀分成四開，加入雞精、鹽腌制一會兒，粘上蛋精后拍干淀粉；
2、坐鍋點火倒油，油至8成熱時放入菊花魚，炸至金黃色撈出瀝干油擺入盤中；
3、鍋內(nèi)留余油，油熱放入蔥、姜、蒜炒出香味時，加入番茄醬、料酒、白糖、醋，水淀粉勾薄芡，澆在菊花魚上面即可。
特點：造型別致，甜酸風味，是開胃菜肴。
[原料/調(diào)料]材料A：糯米 3杯 材料B：香菇絲 1/4杯 肉絲 1/3杯 蝦米 2大匙 薑末 2大匙 水 2又2/3杯 麻油 2大匙 豬油 2大匙 香油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 糖 1/2大匙 米酒 1/3杯 柴魚味精 1/2大匙 醬油 2又1/2大匙 [制作流程](1)將糯米洗淨...
主料：鰱魚 調(diào)料：鹽、料酒、醬油、雞精、蔥姜絲、花椒、姜片、蔥段、干辣椒絲、香菜葉、香油 做法： 1、將鰱魚去內(nèi)臟洗凈在魚身上剞人字花刀； 2、坐鍋點火放入清水，開鍋后加入鹽、醬油、雞精、料酒、花椒、姜片、蔥段煮一會兒，放入鰱...
主料：黃鱔絲 輔料：銀芽、香芹、茶樹菇、杭椒、香菜 調(diào)料：鹽、白糖、味精、雞精、醋、醬油、蒜蓉、姜米、蔥花、胡椒粉、干辣椒、花椒末、香油 做法： 1.將蒜蓉、姜米、蔥花、香菜加鹽、白糖、雞精、醋、醬油制成汁； 2.將杭椒切碎，干辣...
主料：凈草魚肉400克 輔料：芹菜末50克、鮮檸檬2個 調(diào)料：鹽、料酒、白糖、胡椒粉、雞蛋掖、白葡萄酒、蔥姜汁、食用油 做法： 1.將魚肉洗干凈，片成一樣大小的厚片，用蔥姜汁、鹽、料酒、胡椒粉腌制數(shù)分鐘，拍面粉拖蛋液蘸均勻待用； 2.坐...
主料：凈草魚肉、油菜心 調(diào)料：鹽、料酒、蔥姜汁、雞精、鮮湯、淀粉 做法： 1、將凈魚肉剁成茸， 放入適量水、鹽、料酒攪勻，擠成丸子，放入鍋中煮熟撈出，將油菜心洗凈待用； 2、坐鍋點火放油，油熱放入油菜心炒熟后擺在盤的周圍，將鍋中...
主料：草魚一條（1斤半到2斤） 輔料：紅青椒一個、大蔥、姜、香菜、紫菜 調(diào)料：美極醬油、胡椒粉、鹽、味精、料酒 做法： 1、草魚去骨取肉，帶皮改刀成大片，加蔥、姜、料酒、味精、鹽，腌制入味； 2、紅青椒、大蔥、香菜、姜、紫菜切成絲...
主料：黃河鯉魚 輔料：剁泡椒 調(diào)料：鹽、米酒、白糖、食用油 做法： 1、將鯉魚宰殺洗凈，取出內(nèi)臟，用刀將魚身改成菱形花刀； 2、炒鍋置旺火，加入清水，待水開時放入鯉魚，汆1分鐘后，將魚身翻過來再汆一下即可，放入盤中； 3、將輔料與...
主料：渤海灣小鮑魚12只（600克） 輔料：蔥花、姜、蒜 調(diào)料：大醬、鮮湯、雞精、鹽、料酒、胡椒粉、糖、淀粉 烹制方法： 1、小鮑魚刷洗干凈，放入沸水中略燙一下至兩分熟，放入料酒除腥味，撈出瀝干水分； 2、坐鍋點火待油熱，放入姜蔥蒜...