排骨的做法-燉排骨,排骨湯(3)
13。銀耳排骨湯
原料
半生熟木瓜500克,銀耳20克,排骨400克(斬件)。 姜一片,精鹽少許。
作法
①排骨出水過冷河,銀耳浸至發大,撕成小朵。
②木瓜去皮去核,洗凈切厚件。
③把適量清水高火6分鐘至滾,放下各料及姜片,中火40分鐘,下鹽調味即可。
14。竹芋排骨湯
竹芋1000克,芡實50克,排骨500克,蜜棗六只,陳皮一塊。 精鹽、味精各少許。
·作法
①竹芋去外殼,洗凈,斜刀切厚片待用。
②芡實、蜜棗洗凈。
③排骨斬件,放落滾水中高火3分鐘,取出洗凈。
④陳皮浸軟,刮去瓤,洗凈。
⑤把適量清水高火6分鐘至滾,放入全部材料及調料,中火40分鐘即可。
15。健腦核桃排骨湯
材料:排骨一斤、核桃肉三兩、茨實二兩、陳皮一小塊。
排骨放入鍋中并加幾片姜飛水,水滾后繼續煮個10分鐘之后撈起并洗凈備用。
陳皮泡軟并去瓢。
茨實洗凈,將所有材料放入砂鍋。
加入六碗水
大火煲滾轉小火慢煲三小時。
起鍋再加鹽調味。
16。西瓜排骨湯
用料:西瓜皮759克,豬排骨120克,鹽適量。
做法:西瓜皮洗凈,削去翠衣,切塊成丁,排骨洗凈,加入水8杯,用大火煮沸后,加入切好的西瓜中果皮,再用小火煮10分鐘后,加少許鹽調味,即可食用,每日1次。
主治:暑溫、中暑、口舌唇內潰瘍。血壓高者,可加入白木耳一起煮湯食,亦可作女性面部按摩之材料。
注意:脾虛、濕困、腹瀉、神疲乏力、苔膩者不可服
17。蕃茄排骨湯
材料:番茄2個、排骨600克,圓白菜1/4個、香菜2棵
調味料:番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙。
做法:
1.小排骨洗凈,氽燙過去除血水后沖凈,另將水10杯燒開,放入排骨先煮爛。
2.圓白菜洗凈,切小塊,放入排骨中同煮,最后放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調味。
3:煮至所有材料熟軟微爛時,加入芡汁勾芡,湯汁黏稠時即關火盛出,撒入香菜末即成。
18。牛蒡排骨湯
材料 牛蒡1條、排骨半斤。鹽、味素各少許。
作 法
1.牛蒡削皮洗凈,切長方塊或滾刀塊,排骨洗凈川燙去血水。
2.將(1)料加水,以電飯鍋燉煮,或直接煮成湯,調味后即可。
19。蜆肉馬鈴薯排骨湯
材料:急凍蜆肉 六兩馬鈴薯 八兩番茄 四個排骨 十二兩姜 四片蔥 二條鹽 適量
做法:
1 蜆肉解凍后洗干凈,燒滾適量水,放入姜二片及蔥,把蜆肉飛水,再沖干凈。
2 馬鈴薯去皮洗干凈。
3 番茄切件去籽后,清洗干凈。
4 洗干凈排骨,飛水再沖干凈。
5 燒滾適量水,放入蜆肉、馬鈴薯、番茄、排骨和姜片,水滾后改慢火煲二小時,下鹽調味即成。
20。猴頭菇章魚排骨湯
材料:猴頭菇約一兩,章魚三兩,排骨十二兩,蓮子一兩半,杞子一湯匙,姜片少許
調味料:鹽適量
做法:
(1)浸軟章魚,洗凈;排骨出水,洗凈,瀝干,留用。
(2)猴頭菇浸軟后,去蒂,用稀鹽水滾約十五分鐘,取出,洗凈,揸干水份,切件,待用。
(3)杞子沖凈;蓮子略浸,去芯,沖凈,備用。
(4)將上項各材料,一同放入湯煲內,并注入適量清水,用大火煲至滾,改用中小火,煲至材料月念及湯濃,以適量鹽調味,即可盛出,趁熱供飲食用。
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