【每日一菜】之清蒸鯇魚制作：（1）洗凈買回且已經收拾好的活魚（一定是活的，當場宰殺），空干魚身上的水。（2）用黃酒（料酒）將魚身內外涂滿，適可而止，酒也不要過多。

制作：（1）五花帶皮肉塊用清水煮七八成熟，皮上涂老抽涂勻，放入油鍋皮向下炸，蓋好蓋子，炸到無聲取出晾涼切成片，取一碗相互壓著擺成扇形。（2）蒜切茉、醬豆腐攪碎成茸放入碗內，再放入姜片、鹽、老抽、白糖上屜慢火蒸30分鐘。

翠竹粉蒸魚烹調類別：蒸燉烹調時間：普通食材類別：魚類味道：清香適宜季節：無關菜系：家常菜材料：母鮰魚1尾 白醋5克 熟米粉100克 紹酒5克 五香粉10克 味精1克 原汁醬油15克 蔥5克 豆瓣醬25克 姜5克 甜面醬15克 精鹽1克 胡椒粉1克 芝麻...

清蒸鳊魚烹調類別：蒸燉烹調時間：普通食材類別：魚類味道：鮮香適宜季節：無關菜系：家常菜材料：鳊魚一條約1000克，蔥兩根、濕菇件25克、火腿片15克，姜花、精鹽、味精、胡椒粉、麻油、濕淀粉、料酒適量。

珍珠丸子烹調類別：蒸燉烹調時間：普通食材類別：豬肉味道：鮮香適宜季節：無關菜系：家庭菜譜材料：肉餡250克，糯米1杯，荸薺半杯，蔥一大匙。

三杯雞烹調類別：蒸燉烹調時間：普通食材類別：禽蛋味道：鮮香適宜季節：無關菜系：家常菜材料：嫩子雞一只, 嫩子雞一只, 醬油、食油、米酒各一杯, 姜塊,蔥,小麻油做法：1.將嫩子雞洗凈剁成5公分見方的塊連同雞臟、肝全部裝入砂缽內,同時...

排骨的做法-燉排骨，排骨湯傳統的排骨湯做法有兩種：一是冬瓜排骨湯，二是蓮藕排骨湯。下面我們介紹由傳統排骨做法演變出來的多種排骨湯的做法，以供食客們自己動手去做好排骨湯，燉好排骨。1。

6。芋頭排骨湯材料： 排骨----500克 芋頭--400克 姜片-----二片 蔥段----三支 蔥末----一湯匙 鹽-----二茶匙 味精---0.5茶匙 料酒----0.5湯匙 做法： 1. 芋頭去皮切塊；排骨入開水中燙過撈起。