蔥姜炒螃蟹
雄螃蟹500克蔥頭150克姜絲25克蒜泥5克 料酒15克淡色醬油10克 濕淀粉10克白糖3克香油2克豬油750克(實耗75克) 食鹽味精各5克胡椒粉適量
把螃蟹宰殺后，腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉腮，洗凈；再剁去螯，每個螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然后將每個半身蟹身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成沸，好下蔥頭塊，翻炒后，把蔥頭撈出將油過濾；在少鍋內(nèi)略留油底，上灶爆炒姜絲、蒜泥和炸過的蔥頭，待出香味時，下蟹塊炒勻，依次熗料酒，加湯、食鹽、白糖、醬油、味精等，加蓋略燒，至鍋內(nèi)水分將干時，下豬油(10克)、香油、胡椒粉等炒勻，用濕淀粉勾芡，便可出鍋。
生炒海蚌 炒菜 烹調(diào)時間：普通 食材類別：海鮮河鮮 味道：鮮香 適宜季節(jié)：無關(guān) 菜系： 家常菜 材料： 凈海蚌肉400克、熟冬筍75克、水發(fā)香菇10克、西紅柿2個 做法： 海蚌治凈片成兩片，下60℃溫水中汆至5成熟撈出，剔膜用料酒抓勻；香菇冬...
沙鍋螃蟹烹調(diào)類別：燒煨烹調(diào)時間：普通食材類別：海鮮河鮮味道：鮮香適宜季節(jié)：無關(guān)菜系：家常菜材料：螃蟹一只，蔥三根切段，紹酒25克白糖，味精，熟豬油，蒜、姜、鮮湯各適量。
白灼油墨菜烹調(diào)類別：炒菜烹調(diào)時間：普通食材類別：綠葉素菜味道：鮮香適宜季節(jié)：春季菜系：家常菜材料：油墨菜 紅辣椒 醬油 糖 精鹽 雞精 色拉油做法：1 油墨菜理干凈后整支對切一開為二，把紅辣椒切絲。醬油、糖、雞精加高湯調(diào)成湯汁。
砂鍋魚頭烹調(diào)類別：煲湯食譜烹調(diào)時間：普通食材類別：魚類味道：鮮香適宜季節(jié)：無關(guān)菜系：家常菜譜 材料：鮮鰱魚頭1個，熟竹筍片50克，水發(fā)香菇、豆瓣醬、青蒜、紹酒各20克醬油B0克，白糖適量，味精、姜末少許，菜油200克，熟豬油 l0克，...
燒雙冬烹調(diào)類別：炒菜烹調(diào)時間：普通食材類別：其它素菜味道：鮮香適宜季節(jié)：無關(guān)菜系：家常菜譜材料：熟冬筍150克，水發(fā)冬菇175克。 生油之大匙，麻油1大匙，生抽1大匙，鹽適量，味精少許，生粉1大匙，鮮湯半碗（可用雞精1小匙加半碗水代...
中華牛柳烹調(diào)類別：炒菜烹調(diào)時間：普通食材類別：牛羊肉味道：鮮香適宜季節(jié)：無關(guān)菜系：家常菜譜材料：牛柳6兩、洋蔥1個、腌肉料：雞蛋黃1只、生粉1湯匙、糖1/2 茶匙、醬油2茶匙、水1湯匙、雞粉1/2茶匙、獻(xiàn)汁：茄汁1湯匙、OK汁2茶匙、o急...
冬菇豆腐 炒菜 烹調(diào)時間：普通 食材類別：其它素菜 味道：鮮香 適宜季節(jié)：無關(guān) 菜系： 家常菜譜 材料： 南豆腐200克 水發(fā)冬菇75克 青豆100克 做法： 豆腐切方形，青豆煮熟，冬菇治凈。
豬肝西洋芹烹調(diào)類別：炒菜烹調(diào)時間：普通食材類別：綠葉素菜味道：鮮香適宜季節(jié)：無關(guān)菜系：家常菜譜材料：西洋芹1把，豬肝200克，姜絲1大匙，沙拉油3大匙。做法：西洋芹摘成長段，豬肝切成薄片，在腌料中拌勻。