【每日一菜】之客家小炒制作：（1）肉切絲，用醬油、蔥姜茉、淀粉腌漬；芹菜洗凈與熏干都切成長條；黃豆芽洗好，去其根備用。（2）放油，熱后加入肉煸炒，到色淺加入其余菜一起炒。調味勾薄芡裝盤即可。

1.除夕全家福--海鮮火鍋（春節菜譜系列）[原料]螃蟹1只（約250克）、草蝦200克、魷魚200克、新鮮香菇8朵、蛤蜊100克、大白菜300克、凍豆腐2塊、粉絲2束、牛蒡200克 調味料：高湯5杯、鹽1茶匙、酒1茶匙 [做法] 大白菜洗凈、切成大片；凍豆...

制作：（1）將青菜洗凈切好，鍋放油倒入菜急火煸炒，加少量鹽調味，菜色成熟，關火平鋪在碟上。（2）肉切絲用蛋青淀粉腌好備用，鍋加入油（熱鍋涼油），待熱后，放入肉絲炒成白色后加入甜面醬、少許白糖。

制作：（1）蒜包皮，切片或小塊，但別是茉就行。豬血與豆付都切成方塊備用。（2）鍋中下油，熱后將蒜煸炒，色黃，出香味放入蔥花姜茉劣炒。加入豬血先與蒜炒1-2分鐘，再加入豆付。加入由雞精、鹽與水調成的高湯一起燉。

制作（1）將肉餡加入蔥姜茉、鹽、香油，向一個方向攪動調勻。從超市可以買到的餛飩皮包好即成。（可凍冰箱中備用，隨吃隨拿出來）（2）鍋加油，入蔥花出香味，加入水、雞精調味。

制作：（1）鍋中煮水將雞翅焯一下，目的是去腥除去血水。（2）另燒一鍋水，加鹽、花椒、蔥、姜以及雞翅一起煮，到成熟。取出翅空干、晾涼。（3）將煮好的雞翅放入糟鹵中，蓋好蓋子放入冰箱，浸泡幾小時即可，如果不放心第二天取出食用也可...

制作：（1）將土豆切成塊過油，煸成金黃色，別糊才好。西紅柿切成大塊備用，牛肉（選擇有大理石花紋的，色淺紅）洗凈也切塊。（2）鍋放油，熱后將牛肉塊過油，留底油放蔥花姜茉煸香，下入西紅柿塊翻炒，見到鍋內出現紅汁，（如紅油的沫）...

制作：（1）選新鮮排骨，一定要肋排而不要腔骨。洗凈切段，鍋燒水，焯一下排骨。(水開后不要立即取出，少煮3-5分鐘，此時火不可過大。）（2）用醬油、鹽、糖、醋、雞精、黃酒適當的水調一個汁備用。