原料： 豬大排骨（500克）、紅糟（75克）、雞蛋白（2只）、蔥末（少許）、大蒜頭（5瓣）、白糖（30克）、鹽（少許）、菱粉（45克）、麻油（20克）制作方法：一、將排骨切成條形塊；糖、鹽和紅糟調在小碗里，將排骨放入拌一拌，再放在用蛋...

原料： 羊肉1500克，白菜頭、粉絲各300克，海米50克。調料選用：韭菜花、香菜、腐乳、鹵蝦油、醋、糖蒜、精鹽、味精、醬油各適量，鮮湯2500克制作方法：1、將細嫩羊肉切成大薄片；粉絲水法好，剪段；白菜擇洗干凈，切成大條塊。

原料：去皮荸薺150克，豬肝180克，蒜苗120克，蛋清1個，淀粉、料酒、醬油、味精、高湯各適量，精鹽適量。做法：1.荸薺切成0.3厘米厚的片，豬肝洗凈，切片，蒜苗洗凈、切成2厘米長的段。

原料：去皮荸薺5只，瘦肉餡300克，菜心50克，鹽5克，醬油20克，糖15克，雞蛋1只，生粉，蔥末、姜末、味精、料酒、濕淀粉各適量。做法：1.將荸薺輒成米粒大小，拌進肉餡中，加鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉、味精、蔥姜末拌勻，做成四個大肉圓。

1. 琵琶大蝦準備時間：10分鐘烹飪時間：4分鐘 特色：形狀可愛，外表鮮美香脆，內里嫩爽無比。巧手制造只只像琵琶一樣的大蝦，擺在白盤中，對著它坐個半晌，再一口一口細心品著，真有回味無窮的萬般滋味啊。

千島汁雞球 烹調類別： 炒菜 烹調時間：普通 食材類別：禽蛋 味道：鮮香 適宜季節：無關 菜系： 京菜 材料： 雞腿肉450克、芥菜心11條、千島汁10克、蒜茸2克、雞粉5克、胡椒粉1克、鹽5克、香油1克 做法： 雞腿肉切片；加鹽、味精、生粉、...

芫爆百葉烹調類別：炒菜烹調時間：普通食材類別：魚類味道：鮮香適宜季節：無關菜系：京菜材料：牛百葉250克，精鹽3克，香菜75克，醋5克，蔥末10克，清湯40克，姜末5克， 熟雞油25克，胡椒粉2克，芝麻油15克做法：1、將百葉清理后，隨冷水...

材料：里肌肉300g蔥6支調味料：(1)酒半大匙，醬油1大匙，太白粉1小匙(2)甜麵醬3大匙，糖半大匙，清水3大匙，酒1大匙做法：1.里肌肉切絲，拌入調味料(1)醃10分鐘。