【原料】：主料：豬肉皮（上肋部位）500克，辣椒油，香油，精鹽，味精，花椒面，蔥白各適量。 【做法】：1.將肉皮刮洗干凈，放入鍋內，加水煮熟（以能掐動為準），撈在涼開水內泡涼，片盡里面的肥膘，坡刀片成極薄的片，再切成極細的絲；...

【原料】：豬大腸500克、豌豆苗300克、八角3只、精鹽4克、醬油4克、蔥姜125克、黃酒100克、花椒鹽少許、香醋少許。 【做法】：1.把大腸里外洗凈，加黃酒、蔥、姜、八角燉熟（約兩小時）。取出放在醬油內拌一拌，再下旺豬油鍋炸脆。

原料：豆腐250克,熟筍25克,水發木二50克,蝦籽10克制作方法：1.豆腐切塊，下冷水鍋中燒開撈起瀝干。 2.筍切片，淀粉加水調成糊狀。豆腐滾漿，下5成熱油中炸至黃金色。

原料：牛肉750克、馬鈴薯2個、沙拉油3大匙、清水6飯碗、老姜一片、蔥一根。調味料：鹽一茶匙、酒一大匙、味精1/2茶匙。制作方法：1、牛肉洗凈切方塊用滾水先湯煮一分鐘，撈起沖洗干凈。 2.馬鈴薯去皮切方塊用清水浸洗五分鐘。

原料： 羊肉1500克，白菜頭、粉絲各300克，海米50克。調料選用：韭菜花、香菜、腐乳、鹵蝦油、醋、糖蒜、精鹽、味精、醬油各適量，鮮湯2500克制作方法：1、將細嫩羊肉切成大薄片；粉絲水法好，剪段；白菜擇洗干凈，切成大條塊。

原料：去皮荸薺150克，豬肝180克，蒜苗120克，蛋清1個，淀粉、料酒、醬油、味精、高湯各適量，精鹽適量。做法：1.荸薺切成0.3厘米厚的片，豬肝洗凈，切片，蒜苗洗凈、切成2厘米長的段。

原料：去皮荸薺5只，瘦肉餡300克，菜心50克，鹽5克，醬油20克，糖15克，雞蛋1只，生粉，蔥末、姜末、味精、料酒、濕淀粉各適量。做法：1.將荸薺輒成米粒大小，拌進肉餡中，加鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉、味精、蔥姜末拌勻，做成四個大肉圓。

原料：豬肉150克,菠蘿50克,青椒10克,紅椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄醬11克,生粉7克,糖18克,鹽2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,全雞蛋12克,山楂片2克,油50克,蔥段2克,蒜茸2克.做法：1.將豬肉切成厚約0.7厘米的片,放入鹽,味精,雞蛋...