荸薺獅子頭
原料：
去皮荸薺5只，瘦肉餡300克，菜心50克，鹽5克，醬油20克，糖15克，雞蛋1只，生粉，蔥末、姜末、味精、料酒、濕淀粉各適量。
做法：
1.將荸薺輒成米粒大小，拌進肉餡中，加鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉、味精、蔥姜末拌勻，做成四個大肉圓。
2.炒鍋上火，倒入油，油熱后放入肉圓煎至兩面黃時，烹入料酒，加醬油，糖倒高湯，用小火燜燒15分鐘，將獅子頭盛人用菜心墊好底的盆中，把鹵汁著芡澆于面上。
荸薺獅子頭
原料：
去皮荸薺5只，瘦肉餡300克，菜心50克，鹽5克，醬油20克，糖15克，雞蛋1只，生粉，蔥末、姜末、味精、料酒、濕淀粉各適量。
做法：
1.將荸薺輒成米粒大小，拌進肉餡中，加鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉、味精、蔥姜末拌勻，做成四個大肉圓。
2.炒鍋上火，倒入油，油熱后放入肉圓煎至兩面黃時，烹入料酒，加醬油，糖倒高湯，用小火燜燒15分鐘，將獅子頭盛人用菜心墊好底的盆中，把鹵汁著芡澆于面上。
原料：牛肉750克、馬鈴薯2個、沙拉油3大匙、清水6飯碗、老姜一片、蔥一根。調(diào)味料：鹽一茶匙、酒一大匙、味精1/2茶匙。制作方法：1、牛肉洗凈切方塊用滾水先湯煮一分鐘，撈起沖洗干凈。 2.馬鈴薯去皮切方塊用清水浸洗五分鐘。
原料： 豬大排骨（500克）、紅糟（75克）、雞蛋白（2只）、蔥末（少許）、大蒜頭（5瓣）、白糖（30克）、鹽（少許）、菱粉（45克）、麻油（20克）制作方法：一、將排骨切成條形塊；糖、鹽和紅糟調(diào)在小碗里，將排骨放入拌一拌，再放在用蛋...
原料： 羊肉1500克，白菜頭、粉絲各300克，海米50克。調(diào)料選用：韭菜花、香菜、腐乳、鹵蝦油、醋、糖蒜、精鹽、味精、醬油各適量，鮮湯2500克制作方法：1、將細(xì)嫩羊肉切成大薄片；粉絲水法好，剪段；白菜擇洗干凈，切成大條塊。
原料：去皮荸薺150克，豬肝180克，蒜苗120克，蛋清1個，淀粉、料酒、醬油、味精、高湯各適量，精鹽適量。做法：1.荸薺切成0.3厘米厚的片，豬肝洗凈，切片，蒜苗洗凈、切成2厘米長的段。
原料：豬肉150克,菠蘿50克,青椒10克,紅椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄醬11克,生粉7克,糖18克,鹽2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,全雞蛋12克,山楂片2克,油50克,蔥段2克,蒜茸2克.做法：1.將豬肉切成厚約0.7厘米的片,放入鹽,味精,雞蛋...
1. 琵琶大蝦準(zhǔn)備時間：10分鐘烹飪時間：4分鐘 特色：形狀可愛，外表鮮美香脆，內(nèi)里嫩爽無比。巧手制造只只像琵琶一樣的大蝦，擺在白盤中，對著它坐個半晌，再一口一口細(xì)心品著，真有回味無窮的萬般滋味啊。
千島汁雞球 烹調(diào)類別： 炒菜 烹調(diào)時間：普通 食材類別：禽蛋 味道：鮮香 適宜季節(jié)：無關(guān) 菜系： 京菜 材料： 雞腿肉450克、芥菜心11條、千島汁10克、蒜茸2克、雞粉5克、胡椒粉1克、鹽5克、香油1克 做法： 雞腿肉切片；加鹽、味精、生粉、...
芫爆百葉烹調(diào)類別：炒菜烹調(diào)時間：普通食材類別：魚類味道：鮮香適宜季節(jié)：無關(guān)菜系：京菜材料：牛百葉250克，精鹽3克，香菜75克，醋5克，蔥末10克，清湯40克，姜末5克， 熟雞油25克，胡椒粉2克，芝麻油15克做法：1、將百葉清理后，隨冷水...