拌肉皮絲
【原料】：
主料：豬肉皮（上肋部位）500克，辣椒油，香油，精鹽，味精，花椒面，蔥白各適量。
【做法】：
1.將肉皮刮洗干凈，放入鍋內，加水煮熟（以能掐動為準），撈在涼開水內泡涼，片盡里面的肥膘，坡刀片成極薄的片，再切成極細的絲；蔥白切成細絲。
2.將肉皮絲放入盤內，上面放蔥白絲，加入精鹽、味精、辣椒油、香油、花椒面，拌勻即可食用。
拌肉皮絲
【原料】：
主料：豬肉皮（上肋部位）500克，辣椒油，香油，精鹽，味精，花椒面，蔥白各適量。
【做法】：
1.將肉皮刮洗干凈，放入鍋內，加水煮熟（以能掐動為準），撈在涼開水內泡涼，片盡里面的肥膘，坡刀片成極薄的片，再切成極細的絲；蔥白切成細絲。
2.將肉皮絲放入盤內，上面放蔥白絲，加入精鹽、味精、辣椒油、香油、花椒面，拌勻即可食用。
【原料】冬瓜l千克，雞蛋2只，白糖100克，淀粉50克，豬油1千克(耗100克)，面粉25克。【做法】冬瓜去皮洗凈，去掉內瓤切成3.5厘米長、l厘米寬的長方條，撒上面粉吸干水分。雞蛋磕入碗內，下淀粉拌勻，攪成全蛋糊。將冬瓜放入全蛋糊內拌勻。
【原料】新鮮青豆750克，熟花生油125克，白糖200克。【做法】將青豆去殼煮爛，制成豆泥，并用干布將豆泥的水分擠干。炒鍋放置旺火上，放入油，油熱后投入豆泥，不斷用手勺邊攪邊炒(煸炒時邊炒邊加油)，待炒至豆泥水分全干時，放入白糖再炒...
【原料】：已漿蝦仁，花生米，豬腿肉丁，鴨肫片，筍丁各50克，肉清湯、熟雞肉丁各75克，熟肚丁，豆瓣醬，白糖各25克，熟豬油150克，水發海米10克，濕淀粉40克。
菜系：滬菜 菜名：雞汁排翅 特點：(魚翅，主要吃翅筋，狀似粉絲，質地鮮嫩，清香爽口，而且蛋白質含量較高。此外，還有脂肪、糖類及其他礦物質。但魚翅所含的蛋白質缺少一種必需的氨基酸（色氨酸），是一種不完全的蛋白質，本身少鮮味。
【原料】：豬大腸500克、豌豆苗300克、八角3只、精鹽4克、醬油4克、蔥姜125克、黃酒100克、花椒鹽少許、香醋少許。 【做法】：1.把大腸里外洗凈，加黃酒、蔥、姜、八角燉熟（約兩小時）。取出放在醬油內拌一拌，再下旺豬油鍋炸脆。
原料：豆腐250克,熟筍25克,水發木二50克,蝦籽10克制作方法：1.豆腐切塊，下冷水鍋中燒開撈起瀝干。 2.筍切片，淀粉加水調成糊狀。豆腐滾漿，下5成熱油中炸至黃金色。
原料：牛肉750克、馬鈴薯2個、沙拉油3大匙、清水6飯碗、老姜一片、蔥一根。調味料：鹽一茶匙、酒一大匙、味精1/2茶匙。制作方法：1、牛肉洗凈切方塊用滾水先湯煮一分鐘，撈起沖洗干凈。 2.馬鈴薯去皮切方塊用清水浸洗五分鐘。
原料： 豬大排骨（500克）、紅糟（75克）、雞蛋白（2只）、蔥末（少許）、大蒜頭（5瓣）、白糖（30克）、鹽（少許）、菱粉（45克）、麻油（20克）制作方法：一、將排骨切成條形塊；糖、鹽和紅糟調在小碗里，將排骨放入拌一拌，再放在用蛋...