配料: 嫩藕六兩 醋五錢 白糖一兩 味精一分精鹽二分－ 特色：此菜是涼菜，清脆爽口，味酸甜。－ 操作: 1.最好選用農歷六月新上市的藕（即花香藕）洗凈，刮去皮，直剖成四瓣，再切成片，下開水鍋里略燙一下，迅速撈起瀝水。

配料: 好粉面五兩 清水三斤 黃瓜二兩 芝麻醬五錢芥末三錢 辣椒油五錢 香油二錢 調和八兩－ 操作: 將粉面加入清水打成濃汁，上火熬成糊狀，熬好后攤在木板上，薄厚要均勻，涼冷后卷起，切成寬條盛盤，撒上黃瓜絲、調入芝麻醬、芥末、辣椒油...

[原料]材料：豬心1個、姜2片、蔥2根、香菜少許 藥材：天麻30克、酸棗仁10克、柏子仁10克、當歸5克。調味料：料酒少許、鹽少許、香油1大匙。[做法]1、 鍋內加水適量，再加入豬心、姜、蔥、鹽、料酒、藥材，燉煮1小時。

[原料]蔥頭一斤，青紅辣椒三個，醬油三錢，陳醋三錢，精鹽五錢，香油三分。[做法]1、 將蔥頭剝去老皮洗凈，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊；2、辣椒直刀切成絲共裝盤內，然后拌上精鹽、醬油、陳醋，最后滴上香油，攪拌勻即好。

[原料]海蜇皮300克，黃瓜絲50克、芥末油3克、醋40克、香油3克、味精3克。[做法]1、將蜇皮洗凈切絲，泡兩天，去咸味；2、用五六成熱的熱水把海蜇絲燙一下，撈出過涼；3、把醋、香油、味精對在碗里成調料；4、把黃瓜絲先放盤里，再把海蜇擠...

[原料]水發海帶300克，五香豆腐干150克，水發海米50克，鹽、味精、醬油、香油、白糖、姜末各適量。[做法]1、將海帶洗凈，上鍋蒸熟，取出浸泡后切絲，裝盤待用。

[原料]鮮嫩蒜薹5000克，鹽500克，面醬2500克。[做法]1、將蒜薹剪去根和籽洗凈放入壇中，用鹽泡1天后撈出切成4厘米長的段，再放入清水浸泡2小時，中間換2-3次水；2、將蒜薹撈出，在陰涼處晾干，裝進布袋；3、將面醬放入缸中，把蒜薹布袋投...

辣味肉皮凍材料：肉皮凍250克蔥1支 調味料辣椒油、醬油各1大匙、麻油、糖、花椒粉各1小匙 制法： 1、蔥洗凈切絲;肉皮凍撕去包裝、切片，放入盤中備用。