[原料]材料：豬心1個、姜2片、蔥2根、香菜少許 藥材：天麻30克、酸棗仁10克、柏子仁10克、當歸5克。調味料：料酒少許、鹽少許、香油1大匙。[做法]1、 鍋內加水適量，再加入豬心、姜、蔥、鹽、料酒、藥材，燉煮1小時。

[原料]蔥頭一斤，青紅辣椒三個，醬油三錢，陳醋三錢，精鹽五錢，香油三分。[做法]1、 將蔥頭剝去老皮洗凈，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊；2、辣椒直刀切成絲共裝盤內，然后拌上精鹽、醬油、陳醋，最后滴上香油，攪拌勻即好。

[原料]海蜇皮300克，黃瓜絲50克、芥末油3克、醋40克、香油3克、味精3克。[做法]1、將蜇皮洗凈切絲，泡兩天，去咸味；2、用五六成熱的熱水把海蜇絲燙一下，撈出過涼；3、把醋、香油、味精對在碗里成調料；4、把黃瓜絲先放盤里，再把海蜇擠...

[原料]水發海帶300克，五香豆腐干150克，水發海米50克，鹽、味精、醬油、香油、白糖、姜末各適量。[做法]1、將海帶洗凈，上鍋蒸熟，取出浸泡后切絲，裝盤待用。

辣味肉皮凍材料：肉皮凍250克蔥1支 調味料辣椒油、醬油各1大匙、麻油、糖、花椒粉各1小匙 制法： 1、蔥洗凈切絲;肉皮凍撕去包裝、切片，放入盤中備用。

鮮香肉皮凍原料：無油膘豬肉皮一斤，大料一顆，姜一小塊，生抽少許，鹽，雞精少許，市售速凍青豆三匙。做法：先將肉皮入開水汆燙，去腥膻，拔殘毛，改刀成一寸半長，較筷子略粗的條，湯鍋燒開兩大碗水(約是肉皮的三倍)，下入前三種原料燉...

1 將新鮮苦瓜切段，三指寬，去掉中間的籽備用。2 碎肉加入生抽，蝦米末，蔥姜末，紅辣椒末，味精，鹽。3 將肉餡塞入苦瓜中，隔水蒸15分鐘，起鍋，能勾點點欠澆在上面好，不澆也無妨。

制作：（1）各種菜切塊，選一容器裝，放入鹽，腌20-30分鐘。（最好把元白菜單腌，因為沒腌之前它很占地方不容易入味。）（2）調汁，用白醋、糖、鹽、白酒（如二鍋頭，高度數白酒1-2兩就好）加純凈水調一腌的汁。濃度以個人習慣口味產準。