[原料]鮮嫩蒜薹5000克，鹽500克，面醬2500克。[做法]1、將蒜薹剪去根和籽洗凈放入壇中，用鹽泡1天后撈出切成4厘米長的段，再放入清水浸泡2小時，中間換2-3次水；2、將蒜薹撈出，在陰涼處晾干，裝進布袋；3、將面醬放入缸中，把蒜薹布袋投...

辣味肉皮凍材料：肉皮凍250克蔥1支 調味料辣椒油、醬油各1大匙、麻油、糖、花椒粉各1小匙 制法： 1、蔥洗凈切絲;肉皮凍撕去包裝、切片，放入盤中備用。

鮮香肉皮凍原料：無油膘豬肉皮一斤，大料一顆，姜一小塊，生抽少許，鹽，雞精少許，市售速凍青豆三匙。做法：先將肉皮入開水汆燙，去腥膻，拔殘毛，改刀成一寸半長，較筷子略粗的條，湯鍋燒開兩大碗水(約是肉皮的三倍)，下入前三種原料燉...

1 將新鮮苦瓜切段，三指寬，去掉中間的籽備用。2 碎肉加入生抽，蝦米末，蔥姜末，紅辣椒末，味精，鹽。3 將肉餡塞入苦瓜中，隔水蒸15分鐘，起鍋，能勾點點欠澆在上面好，不澆也無妨。

制作：（1）選擇：購買時應選擇切好的塊，因為買一整條太大了，吃不了，也很貴。色澤顏亮的，桔色很深，白條也很白的。（2）處理：買回來先洗凈，空干水分，魚是切好的塊狀，邊高一邊低。

太極木耳烹調類別：涼菜烹調時間：普通食材類別：其它素菜味道：清香適宜季節：無關菜系：家常菜材料：黑、白木耳(泡軟的)各150公克 【調味料】 鹽2小匙 香油2小匙 辣椒1支 姜末1大匙 香菜1大匙做法：1.黑、白木耳洗凈切成一口大小狀，快...

清香豆腐烹調類別：涼菜烹調時間：普通食材類別：豆制品味道：清香適宜季節：無關菜系：家常菜材料：厚片木棉豆腐2塊 圓榨菜50公克 姜1塊 九層塔少許 【調味料】 香油3大匙 醬油2大匙 炒好白芝麻 少許 香油 少許 水 少許做法：1.豆腐用紗...

熗拌土豆絲的做法：主料當然是土豆啦。配料有干辣椒，花椒，蔥末。 調鹽，糖，醋，味精。具體熗拌土豆絲的做法步驟：1、把土豆切成細絲，泡在清水里，浸去表面淀粉。再換一次水，直至水清轍。