[原料]水發海帶300克，五香豆腐干150克，水發海米50克，鹽、味精、醬油、香油、白糖、姜末各適量。[做法]1、將海帶洗凈，上鍋蒸熟，取出浸泡后切絲，裝盤待用。

[原料]鮮嫩蒜薹5000克，鹽500克，面醬2500克。[做法]1、將蒜薹剪去根和籽洗凈放入壇中，用鹽泡1天后撈出切成4厘米長的段，再放入清水浸泡2小時，中間換2-3次水；2、將蒜薹撈出，在陰涼處晾干，裝進布袋；3、將面醬放入缸中，把蒜薹布袋投...

辣味肉皮凍材料：肉皮凍250克蔥1支 調味料辣椒油、醬油各1大匙、麻油、糖、花椒粉各1小匙 制法： 1、蔥洗凈切絲;肉皮凍撕去包裝、切片，放入盤中備用。

鮮香肉皮凍原料：無油膘豬肉皮一斤，大料一顆，姜一小塊，生抽少許，鹽，雞精少許，市售速凍青豆三匙。做法：先將肉皮入開水汆燙，去腥膻，拔殘毛，改刀成一寸半長，較筷子略粗的條，湯鍋燒開兩大碗水(約是肉皮的三倍)，下入前三種原料燉...

制作：（1）各種菜切塊，選一容器裝，放入鹽，腌20-30分鐘。（最好把元白菜單腌，因為沒腌之前它很占地方不容易入味。）（2）調汁，用白醋、糖、鹽、白酒（如二鍋頭，高度數白酒1-2兩就好）加純凈水調一腌的汁。濃度以個人習慣口味產準。

制作：（1）選擇：購買時應選擇切好的塊，因為買一整條太大了，吃不了，也很貴。色澤顏亮的，桔色很深，白條也很白的。（2）處理：買回來先洗凈，空干水分，魚是切好的塊狀，邊高一邊低。

太極木耳烹調類別：涼菜烹調時間：普通食材類別：其它素菜味道：清香適宜季節：無關菜系：家常菜材料：黑、白木耳(泡軟的)各150公克 【調味料】 鹽2小匙 香油2小匙 辣椒1支 姜末1大匙 香菜1大匙做法：1.黑、白木耳洗凈切成一口大小狀，快...

清香豆腐烹調類別：涼菜烹調時間：普通食材類別：豆制品味道：清香適宜季節：無關菜系：家常菜材料：厚片木棉豆腐2塊 圓榨菜50公克 姜1塊 九層塔少許 【調味料】 香油3大匙 醬油2大匙 炒好白芝麻 少許 香油 少許 水 少許做法：1.豆腐用紗...