三鮮餛飩由江蘇常州王紹興師傅創制，為常州地方特色小吃。餡心系選用鮮活河(湖)蝦仁肉、鮮活青魚肉及鮮豬腿肉制成，并以老母雞調湯，其味鮮美，深受群眾喜愛。

常州銀絲面由味香齋面館所制，又在面粉中直接加入雞蛋清，再用細齒面刀軋制成面條，因而條潔白如銀，纖細如絲，故而得名。原料配方(制50碗)：上白粉5公斤雞蛋清750克食堿40克干米粉500克(約耗75克)青蒜末75克白胡椒粉75克味精50克雞清湯(...

偶在家最喜歡吃的一道菜。偶家鄉這道菜和新疆大盤雞有異曲同工之處，只是味道更濃，也沒有土豆之類的副菜，而且鍋周圍貼了一圈面餅，合著草雞的香辣濃厚，粉好吃~口水中－...

淮安茶馓在清代曾是貢品，清宣統元年參加江蘇省物品展覽會獲獎，1930年又參加巴拿馬賽會獲獎牌。解放后還曾參加蘇北土特產交流大會甚獲贊譽。其成品有梳子、扇子、菊花和寶塔等多種造型，遐邇聞名。

分為南北兩派，南派的往往是蘇州人做的，皮薄餡少，湯料精致，加蝦皮、榨菜末，清鮮不膩，還有一種用薺菜和肉合包的大餛飩。北派的來自安徽，湯濃味厚，為表貨真價實，湯鍋里總煮著幾塊大骨頭，加點鮮紅的辣油，青綠的蔥末，再灑上胡椒粉...

蛙魚的原料我也不是很清楚，應該是面吧，不過看到上面那層鮮紅的辣椒和榨菜，我的口水都要流出來了，蛙魚吃起來十分的爽口，就像一條條小魚，哧溜哧溜的就到肚子里去了，它的調料中除了一般的鹽、味精外，還放了糖醋，是我吃過最好美味的...

脆青梅又名月梅，系鹵性青梅制品。原料配方：鮮青梅52.5千克白砂糖47.5千克食用色素40克食鹽7.5千克明礬250克工藝流程：選料→鹽漬→搠眼→漂洗→染色→糖腌→發酵→再糖腌→包裝→成品制作方法：1.選料：選擇果形大、果核小、色綠質脆、...

原料配方：鮮無花果50千克，白砂糖30千克，安息香酸鈉100克工藝流程：選料→去皮→扎孔→燙漂→晾干→糖漬→曬制→再糖漬→再曬制→包裝→成品制作方法：1.選料：選用成熟適度的質優、形大、新鮮的無花果。