盡管有些人滴酒不沾，可是自古以來就有很多人嗜酒。世界上有很多民族很早就懂得釀酒，并嗜酒。可能只有伊斯蘭教禁止飲酒。南美亞馬遜河流域原始森林中至今處于石器時代的印第安人不會釀酒，但是一旦嘗到白人帶去的酒，便喝得酩酊大醉。

們運用感覺器官（視、嗅、味、觸）來評定酒的質量，區分優劣，劃分等級，判斷酒的風格特征，稱為品評，人們習慣地稱為評酒，又稱為品嘗、感官檢查、感觀嘗評等。對酒類品質優、次、劣的確定，僅根據理化分析結果制定的指標是不夠的。

于初夏清涼的夜晚，三五老友圍坐在街邊攤鋪，幾杯啤酒下肚，世間閑事慢訴，時而清風徐來，曉月明凈，夜雖闌珊，意興未盡，酒之可愛便在與友人為伴，有酒有友，此復何求？朋友之中，有的像白酒，鋼烈率直，熱烈深沉。

近日，記者有幸走進了位于南湖樂園的草原興發燒烤樂園，在充滿草原情趣的神秘而莊嚴的蒙古包里，蒙古族的美麗姑娘為記者奉上了醇香的奶酒，伴著悠揚的馬頭琴，筆者陶醉在濃濃的異鄉風情里。

在我們的祖先尚為猿的時候，就已經和酒發生了關系。因為，地球上最早的酒，應是落地野果自然發酵而成的。所以，酒的出現，不是人類的發明，而是天工的造化。人工釀酒的先決條件，是陶器的制造。否則，便無從釀起。

一戒自醉。嗜飲者，有的善于自制，飲之適量，但有的貪杯無度，飲則必醉。據《容齋隨筆》記載，晉朝兗州刺史劉公榮，就是這方面的一個典型。他不管啥場合，飲酒必醉，自詡：比我強的不能不和我喝，不如我的不得不和我喝，和我一樣的人不可...

釀酒，在日照可謂歷史悠久，據中國社會科學院考古研究所對日照堯王城遺址考證，在古堯王時期（距今已有4000余年），日照就有了釀酒作坊。民間傳說，堯王東巡至黃海之濱，發現日出東海，先照此地，且山水相依，物阜民豐，又兼水質甘冽提神...

和法國其它產區不大一樣，阿爾薩斯葡萄酒的特色在于只以100%單一葡萄品種釀酒，瓶身卷標上并清晰標示出葡萄品種的名字，對入門者來說十分清楚明了。