我國有悠久的釀酒歷史，在長期的發展過程中，釀造出許多被譽為神品、瓊漿的酒類珍品。我國著名詩人李白、白居易、杜甫、杜牧都有膾炙人口的關于酒的詩篇流傳至今，千百年來人們反復吟唱。

百年陳酒十里香，是說經過陳放多年的酒老熟香味濃郁甜味甘醇，飲時才能清口甘爽回味悠長。河北省平山縣出土的一座戰國時期的墓葬中，出現了距今已有二千多年的二只青銅酒壺。

隨著社會經濟的發展和女性地位的提高，女性的飲酒比例越來越高。由衛生部、科技部和國家統計局共同指導進行的中國居民營養與健康狀況調查近日公布結果，這是我國進行的首次營養與健康綜合性調查。

清酒的好壞主要是看酒的等級，并不是牌子。清酒可按其制作方法、口味、貯存期等來分等級，大概純米和本釀造兩種，兩者都需要精米70％以上。其中的大吟釀就以其最高品質被譽為日本清酒之王。

黃酒的飲法黃酒的飲法，可帶糟食用，也可僅飲酒汁。后者較為普遍。傳統的飲法，是溫飲，將盛酒器放入熱水中燙熱，或隔火加溫。溫飲的顯著特點是酒香濃郁，酒味柔和。但加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發掉了，反而淡而無味。

黃酒的飲法黃酒的飲法，可帶糟食用，也可僅飲酒汁。后者較為普遍。傳統的飲法，是溫飲，將盛酒器放入熱水中燙熱，或隔火加溫。溫飲的顯著特點是酒香濃郁，酒味柔和。但加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發掉了，反而淡而無味。

這則故事說的是宋代第一個皇帝趙匡胤自從陳橋兵變，一舉奪得政權之后，卻耽心從此之后他的部下也效仿之，想解除手下一些大將的兵權。于是在961年，安排酒宴，召集禁軍將領石守信、王審琦等飲酒，叫他們多積金帛田宅以遺子孫，歌兒舞女以終...

東周春秋時代，越王勾踐被吳王夫差戰敗后，為了實現十年生聚，十年教訓的復國大略，下令鼓勵人民生育，并用酒作為生育的獎品：生丈夫，二壺酒，一犬；生女子，二壺酒，一豚。