[用料]：鵪鶉四只，芫荽三棵，蔥三條，蒜茸一匙。腌料：姜汁一匙，鹽半匙，老抽半匙，生抽一匙，糖少半匙。[制法]：1.鵪鶉剖后洗凈瀝干水，加腌料腌半小時。2.起熱油鍋，放入鵪鶉爆片刻，下芫荽、蔥、姜、蒜茸爆香。

[用料]：光雞500克，枸杞子30克，黨參30克。調料：精鹽、味精、料酒、蠔油、麻油、胡椒粉、蔥、姜各適量。[制法]：1.光雞洗凈切塊，放入沸水中燙一下，撈出用水沖洗。杞參用沸水燙一下，撈出備用。

用料]：西蘭花菜半斤，草菇一斤。[制法]：1.花菜洗凈切成小朵，放入滾水中煮熟至轉青綠色，撈起用清水浸冷。2.水四杯、姜一片煮滾，放入一匙鹽、少半匙糖，然后放花菜煮滾，撈起瀝干水，擺在深盤里。

用料]：光雞半只，冬菇一兩，花生米三兩，發菜三錢，紅棗八粒去核，姜一片，蔥二條。調料：蠔油二匙，鹽半匙，麻油、胡椒粉少許，酒一匙，水適量。[制法]：1.花生米放入清水中煮滾，冷后去衣洗凈。

[用料]：冬菇10只，鮮菇、蘑菇各200克，牛骨髓250克，胡蘿卜、姜、蔥、油、生抽、生粉、糖、麻油各適量。[制法]：1.冬菇浸軟去蒂，鮮菇、蘑菇洗凈切絲。姜切片、蔥切段。

[用料]：豬肝250克，青椒2只，紅椒1只，油、鹽、糖、味精、胡椒粉各適量。[制法]：1.花椒粒1大匙加水4飯碗煮5分鐘備用。2.豬肝切薄片，用備用的花椒水煮2分鐘，撈起瀝干，加酒、醬油、淀粉適量，蘇打粉半匙拌勻。

[用料]：雞胸肉300克，西芹、胡蘿卜、姜、蔥、鹽、酒、味精、生粉各適量。[制法]：1.雞胸肉斜刀切片，用鹽、酒、生粉、味精拌勻腌20分鐘，倒入5成熱油鍋內斷生，撈出瀝去油。2.蔥白切段、胡蘿卜切片、姜切絲、西芹切條。

[用料]：芡實1碗半，蜂蜜半碗，冰糖半碗，紅棗6粒，清水5飯碗。[制法]：1.芡實洗凈撿去雜質，用熱的清水浸2小時連水放至火上煮軟后，改小火續煮1小時。2.紅棗去核切小粒，和冰糖一起入湯中再煮30分鐘，食時再酌加蜂蜜以增香味。