原料：肉雞翅500克，蔥5克，精鹽1克，味精1克，醬油5克，白糖2克，紅油8克，麻油10克，紹酒10克。制法： 1、將雞翅洗凈，剁去翅尖，放入鍋內，加入清水、紹酒、燒開后撇去浮末，煮至熟透撈出，晾涼后切成3厘米長的塊，裝入盤內。

原料：嫩肥雞1000克、蔥結1只、黃酒500克、姜片2片、精鹽10克做法：1、將雞宰殺，去毛去內臟，沖洗干凈。2、燒好半鍋開水，放入蔥結、姜片后，將雞放入鍋內白煮，直到用筷子可穿透雞肉時，取出雞。在雞央內外薄薄薄抹一層鹽。

材料：小柴雞半只，蔥2根，姜2片。 調料： 1、醬油3大匙； 2、料酒1大匙，蠔油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少許，清水3杯。 做法： 1、雞洗凈，抹干水分，涂上調味料（1），放入熱油中炸上色撈出；2、另用2大匙油爆香蔥、姜，焦黃時撈除，加入...

原料：蝦仁12只，洋菜1/4兩，高湯4杯，青豆仁、玉米粒、胡蘿卜丁各3大匙做法 ：1. 蝦仁抽去腸泥、用鹽抓洗，洗凈后入熱水中燙熟取出。

原料：牛里脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少許，精鹽、味精、醬油、醋精、醋、辣醬油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、蔥絲、香油各適量。

原料：牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，醬油40克，蔥5克，鹽1克，白糖1克，花椒粉、味精各少許。 做法：1.牛肉洗凈，在開水鍋內煮熟，撈起晾涼后切成片；蔥切成2.5厘米長的段；花生米碾細。

原料：牛頭1個，花椒粉、辣椒油、蔥、姜、酒、味精、精鹽各適量。 做法：1、把牛頭鋸去角，用火燒焦皮面，用刀刮去焦面，直到沒毛根為止。燒時要從頂部開始，注意不要把皮燒裂。

原料：熟牛腱250克，黃瓜25克，冬筍25克，醬油、醋、芥末(發好的)、味精、料酒、香油各適量。 做法：1.將牛腱子切絲；黃瓜洗凈切絲；冬筍切絲后用開水燙透撈出，用涼水過涼，瀝干水待用。