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金鐘蝦凍

金鐘蝦凍

原料:

蝦仁12只,洋菜1/4兩,高湯4杯,青豆仁、玉米粒、胡蘿卜丁各3大匙

做法 :

1. 蝦仁抽去腸泥、用鹽抓洗,洗凈后入熱水中燙熟取出。

2. 高湯燒開(kāi),將菜(先泡脹)煮溶后,加進(jìn)青豆仁、胡蘿卜丁、玉米粒煮熟,再放入調(diào)味料及蝦仁,即為餡。

3. 將分別裝入圓底小酒杯中,冷卻、冰涼后,扣于盤(pán)中,即可食用。

烹調(diào)指南:

使用洋菜粉必須以少許水調(diào)化,再放入高湯中煮,否則粉浮于水面上,不能溶解。

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  • 涼菜菜譜
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