菜譜名稱 雙烤肉 所屬菜系 魯菜 所屬類型 地方特色 基本特點 皮色焦黃，味香不膩 基本材料 帶骨硬肋豬肉2.5公斤，雞蛋清50克，蔥白50克，蘿卜條50克,濕淀粉200克，花椒鹽10克，甜面醬25克。

菜譜名稱 油爆鮮貝 所屬菜系 魯菜 所屬類型 地方特色 基本特點 鮮貝滑嫩，配料鮮脆，汁芡濃緊，味美適口。 基本材料 鮮貝250克，香菇20克，胡蘿卜20克，青柿子椒20克，鹽3克，蛋清1個，料酒10克，味精2克，清湯50克，蔥末4克，姜末3克，清...

素三明治的主角與配角 主角：玉米面包、煎蛋、西紅柿、生菜、紫甘藍 配角：蛋黃醬、奶酪、芥末醬 做法： 1、將玉米面包剖開，均勻地涂上蛋黃醬。 2、把生菜葉鋪在面包上。 3、放適量紫甘藍絲。 4、將煎蛋放在菜絲上。 5、加少許奶酪。

菜譜名稱 炸 雞 扇 所屬菜系 孔府菜 所屬類型 官府菜 基本特點 基本材料 雛雞脯7個(帶翅骨1節) 原料：雛雞脯7個(帶翅骨1節)雞蛋清2個 制法將雞脯翅骨上的肉刮淨,修成扇形,在雞脯上切十字花刀,加料酒、精鹽腌漬3分鐘。

基本材料 白煮鴨脯250克； 原料：白煮鴨脯250克；瘦火腿40克；水發口蘑15克；雞蛋清3個；水發冬筍15克。 制法鴨脯、冬筍切成丁；火腿切條；口蘑一片為二，與冬筍用毛湯汆過；蛋清打成泡糊，放入抹好油的盤子，修成直徑15厘米，厚1厘米的圓...

原料：豆腐750克水發口蘑、冬筍、荸薺、火腿各25克水發干貝、水發海參、豬肥瘦肉、鮮蝦仁各50克 制法干貝、海參、口蘑、冬筍、肥瘦肉、荸薺、火腿切丁，同蝦仁一齊焯水控干；加料酒，精鹽腌漬；肘子切片；將豆腐片去皮，在片一塊作蓋，中...

原料﹕蝦仁250克豬大油500克雞蛋清3個水發海參冬菇﹑荸薺﹑火腿﹑豬油網適量 制法蝦仁一切兩段﹐海參﹑荸薺﹑冬菇﹑火腿切丁﹐焯水控干后再裝盤﹐加調料腌5分鐘﹐再加蛋清﹑淀粉調均制餡;將豬網油切成5張8厘米見方的小片﹐放上餡包好扎口...

基本材料 豬硬肋帶皮1塊約2000克 原料﹕豬硬肋帶皮1塊約2000克蜂蜜 制法將料酒﹑精鹽加溫水化開﹔蜂蜜加適量清水﹒將硬肋肉去掉奶泡肉﹐放開水鍋煮8分鐘取出﹐抹上蜂蜜后放炭火上烤﹐烤一會兒刷一次料酒﹑鹽水﹐烤2小時呈金黃色取下﹒用刀...