[原料/調料] 蝦仁末 1杯 蔥花 2大匙 蛋白 1/2個 水餃皮 20張 鹽 2小匙 糖 1/3大匙 胡椒粉 2小匙 香油 1/3大匙 太白粉 2大匙 [制作流程] (1)將蝦仁用牙籤挑去腸泥後用水洗淨。 (2)用紙巾將蝦仁擦乾後切末，蔥洗淨切成蔥花備用。

菜譜名稱 紅燒魚唇 所屬菜系 魯菜 所屬類型 地方特色 基本特點 芡汁紅亮,降紅色,綿軟潤滑,鮮美濃香 基本材料 水發魚唇200克，水發香菇50克，冬筍50克，鹽2克，料酒8毫升，味精1克，醬油8毫升，白糖2克，淀粉6克，姜汁1克，植物油（蔥姜油...

菜譜名稱 炸海蟹 所屬菜系 魯菜 所屬類型 地方特色 基本特點 紅赤色，咸香辣，質嫩味鮮 基本材料 海蟹2個(約700克)，鹽2克，料酒5毫升，辣椒粉10克，花生油100克 【制作過程】1將海蟹去掉臍和蟹蓋，除去鰓后沖洗干凈，順剁成兩塊，放盆在...

菜譜名稱 蒜苗火雞排 所屬菜系 魯菜 所屬類型 中廚靚菜 基本材料 蒜苗1小根·洋蔥1個·番茄1個·火雞肉150克（大腿部分的厚肉塊）·油數滴·鹽·粗磨的胡椒·即溶高湯粉1/4茶匙·水140毫升·法式鮮乳酪1湯匙·芥末1茶匙·法國面包1塊（或...

菜譜名稱 糟煨冬筍 所屬菜系 魯菜 所屬類型 中廚靚菜 基本特點 有糟香味，冬筍鮮脆 基本材料 鮮冬筍400克，香糟酒400克。調料：雞油少許，味精5克，鹽3克，白糖15克，奶湯500克 (1)先將冬筍的外皮剝去一破兩半，再將筍里邊的細皮撕去，切...

菜譜名稱 油潑青魚 所屬菜系 魯菜 所屬類型 中廚靚菜 基本特點 魚肉鮮嫩，味美可口 基本材料 主料活青魚1條(約1.5公斤)紅根、豆瓣蔥15克，鮮豌豆25克，香菜段50克，加工好的水香菇10克。

菜譜名稱 牡丹蝎托 所屬菜系 魯菜 所屬類型 中廚靚菜 基本特點 造型美觀，風味獨特 基本材料 蝎子，面包，山楂糕，雞蛋，心里，美蘿卜，鹽，味精，干淀粉，茶葉，姜，蔥。

菜譜名稱 雙烤肉 所屬菜系 魯菜 所屬類型 地方特色 基本特點 皮色焦黃，味香不膩 基本材料 帶骨硬肋豬肉2.5公斤，雞蛋清50克，蔥白50克，蘿卜條50克,濕淀粉200克，花椒鹽10克，甜面醬25克。