熗五彩蝦仁（圖）
輔料：香菇、青、紅柿子椒、雞蛋
調(diào)料：鹽、水淀粉、雞蛋清、雞精、姜末、香油
做法：
1.將青蝦去頭尾，剝?nèi)ぃ锤蓛�，放到盆里下鹽、水淀粉、雞蛋清拌均漿好；
2.將雞蛋磕開，把蛋黃放到碗里（蛋青留做他用），放入鹽、水淀粉打均，上蒸成老蛋糕，取出切成小方丁，再將香菇、青、紅柿子椒分別切小丁備用；
3.坐鍋點火放入清水，上火燒開，將蝦仁下鍋撥散滑熟，撇去浮末撈出過涼，空干水份放到盆里。隨后下入香菇、青、紅柿子椒、老蛋糕丁焯透撈出過涼，空去水份也放到盆里。放上鹽、雞精、姜末， 香油拌勻即可。另坐一鍋到入香油，燒至8成熱時澆在姜末上拌均即可。
特點：蝦仁爽脆，色澤艷麗。
天天提示：蒸蛋糕時火不要太大，否則易起蜂窩。
主料：小蘿卜 輔料：話梅、鮮姜、紅茶粉、櫻桃 調(diào)料：鹽 、白糖 、蜂蜜、桂花醬、紅葡萄酒 烹制方法： 1、將小蘿卜洗凈切成片，用鹽腌制一下，姜切絲； 2、將話梅加水、姜絲、桂花醬、紅葡萄酒、白糖、紅茶粉煮開，關(guān)火后加少許蜂蜜，盛出...
主料：蝦仁、海米 輔料：絲瓜、粉絲、紅柿子椒 調(diào)料：鹽、白糖、雞精、姜 烹制方法： 1、將絲瓜去皮切成粗條，柿子椒切條，姜切末，蝦仁洗凈去除沙線，粉絲、海米用溫水泡軟備用； 2、坐鍋點火倒入油，下姜末、海米煸炒片刻，放入絲瓜，倒...
主料：河蟹 輔料：水磨年糕 調(diào)料：小蔥、姜、料酒、雞精、鹽、白糖、甜面醬、醬油 烹制方法： 1、將河蟹去泥洗凈放入鍋中煮熟，取出改刀，年糕切片放入鍋中煮熟待用，蔥切末； 2、坐鍋點火加底油，放入姜末煸香，放入河蟹、加料酒、雞精、...
主料：小河蝦或者小草蝦 輔料：黃瓜 調(diào)料：蔥、姜、米醋、料酒、胡椒粉、白糖、鹽、老抽、醬油 烹制方法： 1、鮮活小蝦清理頭尾，蔥、姜分別切成末； 2、坐鍋點火放入油，油熱后將蝦放入炸酥取出； 3、炒鍋加底油、蔥姜熗鍋后加入料酒、醋...
主料：螃蟹 輔料：雞蛋清、青蒜 調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、醋、雞湯、香油、面粉、蔥、姜、蒜、食用油 做法： 1、將螃蟹洗凈，從腹部下刀，每只剖四塊，放到容器內(nèi)，撒上鹽胡椒粉、料酒腌制入味； 2、把雞蛋清放入器皿中加入面粉、適...
主料：墨魚 輔料：西芹、胡蘿卜、鮮香菇 調(diào)料：蔥、姜、雞精、鹽 做法： 1、墨魚和鮮香菇、西芹、胡蘿卜，都切成一寸半長的條； 2、姜蔥切成絲，用熱油做成蔥油； 3、將墨魚、西芹、胡蘿卜、鮮香菇，分別焯水過涼； 4、將墨魚絲、西芹絲、...
主料：海帶絲 輔料：豬里脊絲、紅柿子椒、洋蔥、雞蛋 調(diào)料：鹽、雞精、料酒、淀粉、姜絲 烹制方法： 1、將柿子椒、洋蔥分別切成絲，里脊絲中放入料酒、鹽、雞精攪拌均勻，再放入蛋清、干淀粉拌勻使淀粉將肉絲裹勻，放入開水中快速焯熟撈出...
主料：茄子、玉米餅 輔料：五花肉、小西紅柿、蔥、姜、蒜 調(diào)料：鹽、雞精、料酒、醬油、白糖、干辣椒、大料、香油 烹制方法： 1、將茄子切成滾刀塊，五花肉切片，蔥、姜、蒜切碎備用； 2、坐鍋點火倒入油，油熱后下大料、五花肉煸炒，放入...