分辨蟹是否新鮮，有兩種辦法：一是把沒有捆綁的蟹放在木桶里，新鮮的蟹，爬動快捷，壯健活躍，用東西撥弄，氣勢洶洶，張開蟹鉗，鉗住東西不放。不新鮮的呆滯少動，撥弄它也反應遲緩。另一辦法是用草捆綁蟹腳的，則從體態、色澤判別。

1、莧菜宜選葉大茂密的，莧菜的莖部纖維一般較粗，咀嚼時會有渣，一般只吃菜葉部分。2、西芹有凹凸縱筋的最佳，芹菜的葉子折斷了，葉柄可能會導致空心，因此附有葉片的芹菜才能購買。

辣椒的品種很多，從食味上可以分為辣、甜、辣中甜三類。辣椒類，果形較小其中北方六七月上市的皮色青黃的包子椒，辣味較淡；6月上市的形小肉薄的小辣椒，辣味較強；8、9月上市的長尖圓形、紫紅色的小線椒（有的稱朝天椒，有的稱一窩猴等）...

醋，人們生活中不可缺少的調味品之一，如今，許多人都覺得醋沒有以往的那么醇香了，吃起來還有一股子怪味兒，用它拌涼菜也不再鮮香清爽利口了；很多人弄不明白這是怎么一回事?其實，這不難理解，你買到了假醋。

我們在超市里能買到的基本上是肉雞，這種雞肥大松軟，卻少了幾分雞味�，F在集貿市場上買活雞都可代為宰殺，我們只要挑選好，就能隨時吃到鮮美的雞肉了。

觀：看皮色，蛋色灰白，無黑斑，以蛋殼完整者為佳。搖：可取皮蛋放在耳旁搖動，好蛋無聲，壞蛋有聲。掂：將皮蛋放在手掌中輕輕地掂一掂，好蛋顫動大，無顫動的品質差。

銀耳俗稱白木耳，屬真菌類食品，具有生津、止咳、降火等功效，是一種深受老百姓喜愛的滋補食品。專家指出，正確選購和食用白木耳有3個小竅門：一看：千萬不要購買雪白、漂亮的白木耳，白木耳的本色應為淡黃色，根部的顏色略深。

蓮藕營養豐富，含鐵量很高，更具有藥用價值，是南北方人都愛吃的一種蔬菜。但最近市場上出現了一種蓮藕，看上去白白胖胖的，讓人產生強烈的食欲，但湊近一聞，卻有一股若隱若現的酸味，到底是怎么回事呢?原來，這是很多不法商販提前使用鹽...