姜汁松花蛋是很多家庭夏季餐桌上的常見菜，那么如何鑒別好的松花蛋呢？ 一看 質量好的皮蛋，蛋殼呈茶青色，外殼上的涂料泥身應該完整，而且有撲鼻的堿味，如果泥身嚴重脫落或有異味，就是不好的了。

一看：鮮蛋的蛋殼較毛糙，并附有一層霜狀的粉末，色澤鮮亮潔凈；陳蛋的蛋殼比較光滑，臭蛋的外殼發烏，殼上有油漬。二聽：用手指夾穩雞蛋在耳邊輕輕搖晃，好蛋音實；貼殼蛋和臭蛋有瓦碴聲；空頭蛋有空洞聲；裂紋蛋有啪啪聲。

新鮮的魚表皮有光澤，魚鱗完整、貼伏，并有少量透明粘液；魚背堅實有彈性，用手指壓一下，凹陷處立即平復；魚眼透明，角膜富有彈性，眼球飽滿凸出；魚腮鮮紅或粉紅，沒有粘液，無臭味；魚腹不膨脹，肛孔白色，不突出。

香腸：新鮮質量好的香腸，腸衣干燥不發霉，無黏液，腸衣和肉餡緊密相聯在一起，表面緊有彈性，切面結實，色澤均勻，周圍和中心一致，脂肪白色，無灰色斑點，精肉色紅，具有芳香味。

新鮮肉：脂肪潔白，肌肉有光澤，紅色均勻，外表微干或微濕潤，用手指壓在瘦肉上的凹陷能立即恢復，彈性好，且有鮮豬肉特有的正常氣味。不太新鮮的肉：脂肪少光澤，肌肉顏色稍暗，外表干燥或有些粘手，新切面濕潤，指壓后的凹陷不能立即恢...

生殺家禽與死宰有明顯的不同，可以從放血切口、肌肉切面、皮膚、脂肪的情況加以識別。生殺的放血口不平整，放血良好；肌肉切面干燥有光澤，肌肉有彈性，成玫瑰紅的，胸肌白中帶微紅；皮膚表面干燥緊縮，帶微紅色；脂肪成乳白色或淡黃色。

國家質檢總局的有關專家在此間提醒說，消費者在選購干果干菜產品時應注意以下幾項。第一、看色澤。1、桂圓干。質量好的桂圓干果殼呈黃褐色，色澤均勻，質量差的桂圓干呈暗褐色，色澤不均勻，往往有深淺不一的色斑塊。2、黃花菜。

秋天是水產品大量上市的季節，一些不法商販為了賺錢，往往會用死蟹死蝦蒙騙消費者。如何才能安全放心地選擇水產品呢，記者采訪了中國農業大學營養與食品安全系主任何計國教授。購買時要看是否新鮮何教授說，水產品的一個特點是不易保存。