1.眼睛觀察法：豆腐內無水紋、無雜質、晶白細嫩的屬優質；內有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的屬劣質豆腐。2.縫衣針鑒別法：手握1枚縫衣針，離豆腐30厘米高處松手掉下，能插入的是優質豆腐。

選購河蟹的最佳季節在家歷立秋前后，此時河蟹肉質鮮嫩飽滿。購買河蟹要買活的，死蟹不能食用。在眾多活蟹中要選購最優質的，其特點是：蟹腿完整飽滿，腿毛順，爬得快，蟹螯夾力勁大，蟹殼青綠有光澤，連續吐泡有聲音，腹部灰白，臍部完整...

凍魚質量的優劣不如鮮魚那么容易識別。對化凍的魚，可先按識別鮮魚的方法挑選，但應低于鮮魚挑選標準。 看魚眼。眼球凸起，黑白分明，潔凈無污物者為優；如果眼球下陷，眼球上有一層白蒙者為次。 看體表和肛門。

1.健康活雞冠子鮮紅,挺直。2.健康活雞眼睛炯炯有神。3.兩翅自然緊貼靠雞體,羽毛緊覆整齊。4.肛門周圍絨毛潔凈無稀糞便。5.嗉囊觸之無氣體,嗉子軟而不硬。

茄子：個頭兒差不多的揀輕的挑。分量重的籽粒多，壓秤且不好吃。 芹菜：捏捏莖的根部。空心的發軟，實心的硬實。后者吃著香脆。 土豆：挑光溜的，即表面上的眼兒(發芽處)越少越好。 西紅柿：主要看果蒂。

誤區之一：消毒滅菌溫度越高越安全 在激烈的競爭中，乳制品行業內出現的一系列概念炒作也帶來了市場的動蕩。近來，有關殺菌奶與滅菌奶哪個更好的爭論引起了廣泛關注。目前，市面上現有的液態奶產品主要分為巴氏殺菌奶和滅菌奶兩大類。

一些其他食物的選購經驗識別催熟的西紅柿有些商販用催熟香蕉的方法催熟西紅柿，在上面涂上一種乙烯利的化學藥物，此藥雖毒性較低，但長期食用對人體有害。

火腿的品質鑒別一般是從外表樣式和氣味等方面觀察判定的。（1）外表。品質較好的火腿，外觀呈黃褐色或紅棕色，用指壓肉感到堅實，表面干燥，在梅雨季節也不會有發粘和變色等現象。皮面邊緣呈灰色。