節日 教你如何采購健康食品

  一些其他食物的選購經驗

識別催熟的西紅柿

有些商販用催熟香蕉的方法催熟西紅柿，在上面涂上一種“乙烯利”的化學藥物，此藥雖毒性較低，但長期食用對人體有害。

催熟的西紅柿多為反季節上市，大小通體全紅，手感很硬，外觀呈多面體，掰開一看籽呈綠色或未長籽，瓤內無汁；而自然成熟的西紅柿蒂周圍有些綠色，捏起來很軟，外觀圓滑，而籽粒是土黃色，肉質紅色、沙瓤、多汁。

 巧識色素葡萄酒

商店和超市里買的各種葡萄酒很多，然而，其中一些所謂“干紅葡萄酒”實際上是用色素加酒精勾兌而成的，多喝對身體有害。那么，如何辨別“色素葡萄酒”呢？下面向您介紹一種簡易的辨別方法。取一張干凈的白色餐巾紙鋪在桌面上，把裝有“干紅葡萄酒”的酒瓶晃動幾下，然后將酒少許倒在紙面上，如果倒在紙面上的酒的紅顏色不能均勻地分布在紙面上，或者紙面上出現了沉淀物，那么所謂的“干紅葡萄酒”就是“色素葡萄酒”。

識別用死雞做的熟雞

首先看眼睛，如是半睜半閉，則不是病雞；若眼睛緊閉，則為病死雞。其次挑開一點肉皮，看里面肉為紅色，則是死雞做成。識別病豬肉

若皮肉、脂肪、內臟有出血點及血斑，骨髓為黑色，則多為瘟豬肉；皮有血斑，呈紫色，肉泛紅并起塊狀，脂肪呈紅色則多為病豬。

識別“加料”面粉

一些消費者不了解超標的食品添加劑對人體的危害，一味認為面粉越白越好，這種觀念是錯誤的。從色澤上看，未增白面粉和面制品為乳白色或微黃本色，使用增白劑的面粉及其制品呈雪白或慘白色；從氣味上辨別，未增白面粉有一股面粉固有的清香氣味，而使用增白劑的面粉淡而無味，甚至帶有少許化學藥品味。增白劑過多的面粉蒸出的面食異常白亮，但會失去面食特有的香味。摻有滑石粉的面粉，和面時面團松懈、軟塌，難以成形，食之肚脹。

識別活宰和死宰

如果購買已經宰殺好的家禽——如雞，需要注意是否是雞死后再宰殺的：如果屠宰刀口不平整，放血良好的是活雞屠宰；刀口平整，甚至無刀口，放血不好，有殘血，血呈暗紅色，則可認定它是死后屠宰的雞。

識別注水牛肉

若肉色淡紅帶白有光，看上去很細嫩，并有水慢慢滲出，用手摸不粘手，將白紙貼上去很快就被水濕透，即是注水牛肉。識別注水豬肉時也可用此法。

識別污染魚

首先從魚形鑒別，受污染嚴重的魚形體不整齊，頭大尾小，脊椎彎曲甚至畸形，還有的皮膜發黃，尾部發青；其次要從魚眼鑒別，受污染的魚眼睛混濁，失去正常光澤，有的甚至向外鼓出；第三要從魚鰓鑒別，鰓是魚的呼吸器官，大量毒物可能積蓄在這里，有毒的魚鰓不光滑，較粗糙呈暗紅色；第四要從氣味鑒別，正常魚有魚腥味，污染了的魚則氣味異常，根據毒物的不同而呈大蒜味、氨味、煤油味、火藥味等。

如何鑒別面制品

一要看色澤。凡符合國家標準的面粉，在通常情況下粉色呈乳白色，其面制品色澤玉白，看上去較為細潔，并非越白越好。如果面粉面制品顏色白得出奇像石灰或白紙，則說明已使用了一種名為吊白塊的食品增白劑。吊白塊的化學名字叫甲醛合亞硫酸鈉，亞硫酸鈉在食品加工中具有還原漂白作用，可使食品增白。吊白塊是國家明令禁用的食品添加劑。

二要辨精度。凡符合國家標準的面粉面制品，手感細膩，粉粒勻細，而偽劣面粉產品摸上去手感粗糙，面粉抱團，說明超過國家規定的加工精度標準和水分標準。

三要聞氣味。凡符合國家標準的面粉面制品，有一股小麥固有的天然清香味。如果有霉雜異味，說明已摻了其它物質。若是添加劑過量，也會破壞麥子原有的清香味，食用后會感到口干舌燥。

四要認品牌。在感官鑒別的同時，還應注意認準面粉產品生產廠家和品牌。一般而言，國有專業面粉廠生產的面粉產品質量較為可靠，而一些小作坊，由于缺乏必要的加工手段和技術條件，面粉產品質量就難以保證。