桂花栗餅
原料配方 嫩栗子500克 糯米粉150克 烏棗150克 白砂糖100克 糖桂花5克 濕淀粉5克 豬板油100克
制作方法 1.將烏棗放入鍋內，煮熟后去皮、核，搗成泥入碗。把豬板油撕去外膜，切成細米粗狀，放入棗泥碗中，再加糖桂花、白砂糖(75克)，攪拌均勻成棗泥餡。
2.把生栗子剝殼去衣，煮熟后搗爛成泥，加入糯米粉，拌勻揉成團，摘成劑子20只，搓圓捏成碗形，放入棗泥餡(25克)，收口朝下撳扁，即成桂花栗餅生坯。
3.炒鍋置旺火上燒熱，放入熟豬油燒至五成熟，將桂花栗餅逐只放入鍋內，改用溫火煎熟，取出裝盤。另把炒鍋置旺火上，舀入清水50克，加白砂糖(25克)燒沸，用濕淀粉勾芡起鍋，澆在餅上即成。
質量標準 柔糯滑潤，即香且嫩，是秋令佳品。
原料配方 水皮：面粉7.8公斤 麻油1.95公斤油酥：面粉6.2公斤 麻油2.8公斤心料：川白糖14公斤 冰糖5公斤 麻油5.25公斤 熟粉2.5公斤 瓜糖2.5公斤 蜜桂花0.75公斤面麻：芝麻2.5公斤制作方法 1.水皮：面粉與麻油加水揉合充分。
原料配方 熟面粉23公斤 白砂糖10公斤 飴糖3公斤 豬油4公斤 白芝麻15公斤 小蘇達0.5公斤 白糖粉1.5公斤 扎秈粉(是秈米粉，防粘用)、水適量制作方法 1.碎粉。
原料配方 糯米1公斤 富強粉850克(其中留100克做餡及面干用) 酵在頭250克 綿白糖250克 花生油500克 芝麻300克 桂花3克制作方法 1.把糯米淘洗凈，放缸里，用清水泡約七八個小時，撈出，控去水分，用碓臼舂成粉末，過細篩待用。
原料配方 皮子：精白面粉15.5公斤 砂糖5公斤 生油3.5公斤 飴糖3公斤 蘇打0.05公斤餡料：綿白糖8.5公斤 熟面粉3.75公斤 麻油3.5公斤 青梅干1.25公斤 核桃仁2.5公斤 松子仁1.5公斤 瓜子仁0.75公斤 桂花0.5公斤 糖冬瓜1.75公斤 葡萄干0.5公斤...
原料配方 皮料：富強粉7.5公斤 白糖0.5公斤 白油1公斤酥料：富強粉15公斤 白油8公斤餡料：白糖餡18公斤 玫瑰1公斤 桃仁0.5公斤制作方法 1.和面：先把白糖放入和面機內，加水進行攪拌，使糖溶化，再加入白油攪拌均勻，最后加入面粉，攪拌成...
原料配方 精粉2.5公斤 老肥250克 堿面50克 金絲小棗1公斤制作方法 1.發面：將老肥用1.25公斤30℃溫水，在盆或容器中泡開攪勻，不得殘留渣塊，隨后投入精粉，用手工揉成光澤筋力面團，用白色軟面濕布蓋嚴，靜置在15～30℃的室溫內發酵二三...
原料配方 皮料：富強粉8公斤 白糖0.5公斤 白油1.5公斤酥料：富強粉14公斤 白油7公斤餡料：白糖餡19公斤 桃仁1公斤 鮮藤蘿花0.5公斤制作方法 基本同玫瑰餅一樣，不同點在于餡里的玫瑰改放鮮藤蘿花，使其具有藤蘿花的清香味。
原料配方 綠豆粉24.75公斤 綿白糖19.5公斤 熟豬油6.3公斤 椰蓉1公斤 雞蛋2公斤 香草香精0.1公斤 杏仁香精0.05公斤 椰子香精0.05公斤 水約1.5公斤制作方法 綠豆粉放于操作臺上使成盆狀，將椰蓉、雞蛋、香精、糖及熟豬油放入拌勻，擦透過篩...