水果蛋糕(二)
原料配方 主料：富強粉250克 雞蛋5個 發酵粉2湯匙
配料：葡萄干50克 食用香精幾滴
調料：白糖100～150克 黃油50克 精鹽半湯匙
制作方法 1.黃油化開(如無黃油可用食油代替)，用打蛋器將雞蛋、黃油、白糖攪打發泡。
2.富強粉、發酵粉和精鹽混和，慢慢加入至上述混合物中攪成糊狀。
3.加入洗凈的葡萄干，滴幾滴香精，攪勻。倒入一鋁飯盒內(盒壁抹少許食油)，放入烤箱內用中火烤45分鐘即成。
質量標準 色澤金黃、香氣誘人、松軟可口。
水果蛋糕(二)
原料配方 主料：富強粉250克 雞蛋5個 發酵粉2湯匙
配料：葡萄干50克 食用香精幾滴
調料：白糖100～150克 黃油50克 精鹽半湯匙
制作方法 1.黃油化開(如無黃油可用食油代替)，用打蛋器將雞蛋、黃油、白糖攪打發泡。
2.富強粉、發酵粉和精鹽混和，慢慢加入至上述混合物中攪成糊狀。
3.加入洗凈的葡萄干，滴幾滴香精，攪勻。倒入一鋁飯盒內(盒壁抹少許食油)，放入烤箱內用中火烤45分鐘即成。
質量標準 色澤金黃、香氣誘人、松軟可口。
原料配方 雞蛋1 500克 白砂糖750克 面粉750克 香草粉少許 糖水200克 白蘭地酒50毫升 膨松體奶油1 500克。制作方法 1.雞蛋洗凈去皮，蛋液入不銹鋼鍋，加白砂糖、香草粉，上火用甩子打，加溫到50℃左右，離火繼續打，打成膨松的稠漿糊。
原料配方 雞蛋400克 白砂糖200克 面粉200克 香草粉少許 燙蛋白250克 紅、綠食色少許 巧克力糖25克 糖水100克 白蘭地酒25毫升制作方法 1.將雞蛋洗凈，蛋液入不銹鋼鍋，加白砂糖、香草粉，上火加溫用甩子打，加溫到50℃左右，撤火繼續打，打...
原料配方 雞蛋500克 砂糖250克 面粉250克 香草粉少許 蘋果糖醬300克制作方法 1.雞蛋洗凈去皮，蛋液入鍋，加白砂糖、香草粉，用打雞蛋的甩子抽打成膨松體。
原料配方 雞蛋400克 白砂糖200克 面粉200克 香草粉少許 黃油醬600克 糖水200克 白蘭地酒50毫升 罐頭菠蘿50克 罐頭桔子50克 罐頭白櫻桃50克 巧克力糖25克 食色少許。
原料配方 面粉500克 鴨蛋750克 白糖500克 蔥頭250克 花生油25克制作方法 1.白糖放在容器中，分3次加入鴨蛋打透，打至鴨蛋脹發后加入面粉輕輕拌勻。2.蔥頭洗凈切成碎末，鍋內加入花生油20克，將蔥頭末煸至發紅，盛起。
三角酥形制精巧，口感肥嫩，香甜宜人，是有名的油炸糕點。原料配方 皮料：精粉11.5公斤 豬脂2.3公斤配料：精粉5.5公斤 豬脂2.75公斤心料：川白糖9公斤 熟面粉4.5公斤 瓜片2公斤 玫瑰1.5公斤 核桃仁1公斤 豬脂1公斤 熟菜油1.5公斤 飴糖0.5...
做一些形象生動、味道可口的各種動物形狀面食，準會贏得孩子們的喜歡。一、豆沙小鳥 原料配方 面粉1公斤 豆沙餡800克 黑芝麻、白糖少許 堿適量制作方法 先把面粉起發好，加適量堿水、少許白糖，揉勻，至發面的堿合適為好。
原料配方 干糯米粉5公斤 糖8公斤 雞蛋清1.5公斤 豆沙餡17.5公斤 小豆羹0.5公斤 凍粉糖0.5公斤 淀粉(做浮面用)1公斤制作方法 1.合面：將糯米粉加水調成糊狀，攤在屜內，蒸成粘糕后，倒入已預熱的鍋內，再把已攪打好的蛋清分5次倒入，邊倒入...