西式月餅
原料配方:
皮:糖粉300克、飴糖25克、花旗雪白奶油250克、雞蛋225克、紫蘭花低筋粉700克、小蘇打10克
餡:廣式伍仁餡
制作過程:
1、糖粉、飴糖、花旗雪白奶油充分?jǐn)嚢杈鶆颍?br /> 2、雞蛋加入拌勻;
3、紫蘭花低筋粉、小蘇打加入攪拌均勻;
4、包入伍仁餡皮:餡=5:5,放進(jìn)模具壓好,表面打上印記;
5、入爐烤熟即可。
西式月餅
原料配方:
皮:糖粉300克、飴糖25克、花旗雪白奶油250克、雞蛋225克、紫蘭花低筋粉700克、小蘇打10克
餡:廣式伍仁餡
制作過程:
1、糖粉、飴糖、花旗雪白奶油充分?jǐn)嚢杈鶆颍?br /> 2、雞蛋加入拌勻;
3、紫蘭花低筋粉、小蘇打加入攪拌均勻;
4、包入伍仁餡皮:餡=5:5,放進(jìn)模具壓好,表面打上印記;
5、入爐烤熟即可。
原料配方: A、低筋粉500克,吉士粉10克。 B、細(xì)糖80克,雞蛋60克,黃油350克,SP蛋糕油5克。 制作過程: 1、將配方A過篩開窩,配方B加入擦至糖溶,再拌入面粉。 2、用折疊法和好面團(tuán)。
原料:鮮紫蘇100克,松仁5克,洋蔥20克,青、紅、黃椒各一,白蘑菇20克,鹽胡椒粉15克, 滋采紅花籽油100克,帕米森芝士粉10克,意粉100克,白葡萄酒20克,紅葡萄酒100克 制作:1.將面放至鍋中,加少許鹽,煮15-20分鐘,然后撈出倒入紅花...
原料配方: 派底: 奶油200克;糖粉200克;全蛋130克;低筋面粉440克;鹽4克; 表面杏仁酥: 麥芽糖160克;奶油100克;砂糖100克;鮮奶油60克;牛奶60克;烤熟杏仁片300克。 制作過程: 一、派底部分: 1、將奶油和糖粉、鹽一起打發(fā)。
原料配方: 在來米40克,蓬來米40克,紫米40克,太白粉4克,水190克,白糖60克。 制作過程: 1. 將各米洗凈泡水至少數(shù)個小時或隔夜 2. 將蓬來米、太白粉、糖、水都分成兩等份 3. 在來米與一半的蓬來米混合后秤重,算出這份米含水量多少?...
原料配方: 蛋黃500克,白砂糖200克,低筋粉75克。 制作過程: 1、制作咖啡戚風(fēng)蛋糕(制作漿料時摻入少許咖啡汁),涂抹餡料后卷成卷筒,備用。 2、按附注中虎皮的配方與制法制作虎皮,涂抹餡料后連同戚風(fēng)卷一起卷成卷筒。
原料配方: 深色紋路部分: 糖粉150克,可可粉60克,低筋粉120克,蛋清180克,黃油160克。 淺色表皮部分: 糖粉425克,低筋粉425克,泡打粉5克,全蛋500克,色拉油75克,蛋清350克,細(xì)糖50克。
器具: 烤盤(12x25cm) 1個 材料: 雞蛋 (打散) 2粒; 砂糖 35g; 香草精 數(shù)滴; 鮮奶 1-2大匙 。 A材料: 低筋面粉 25g; 玉米粉 25g; 蘇打粉 1/4小匙 。
原料配方: A:蛋黃5個,糖50克。 B:香草精少許,油80毫升,水80毫升,rum酒15毫升。 C:蛋白六個,糖70克,少許鹽。 D:低粉120克,泡打粉3克, 制作過程: 1、將A攪拌到淡黃色 2、將B一起隔水加熱到溫,然后慢慢倒入A,邊倒邊攪拌直到...