[原料/調料]薄荷葉（大）3-4片，水2杯，精制砂糖100克，糖水2大匙，薄荷利口酒3大匙，薄荷葉（裝飾用）少量。[制作流程]1、鍋中放入精制砂糖、糖水加熱，溫熱后加入薄荷利口酒，攪拌至砂糖溶化。 2、鍋底貼近冰水，攪拌至黏稠后冷卻。

[原料/調料]牛奶6杯，蜂蜜6大匙，香草精少量，蛋清2只份，精制砂糖克，草莓、薄荷葉各適量。[制作流程]1、鍋中放入牛奶和蜂蜜加熱攪拌，不要煮開，蜂蜜溶化即可。 2、鍋底貼近冰水攪拌冷卻，加入香草精繼續攪拌冷卻。

[原料/調料]檸檬5只，蜂蜜1/2杯，水3/4杯，檸檬、薄荷葉各少量。[制作流程] 將檸檬榨成汁。 1、碗中放入榨好的檸檬汁和蜂蜜,加入水攪拌。 2、倒入平底模具，放入冰箱冷凍1-2小時。 3、凍住后取出攪拌，如此重復3-4次。

[原料/調料]草莓150克，精制砂糖250克，水1、5杯，糖水2大匙，檸檬汁1/3只份。草莓去蒂，放入攪拌機中攪成果泥。[制作流程]1、鍋中放入精制砂糖200克、水、糖水、檸檬汁加熱，煮至砂糖溶化，做成冰果底料。

[原料/調料]甜橙4只或者100%果汁2杯，精制砂糖50克，橘子甘香酒1小匙，蛋清1只份，甜橙（裝飾用）少量。 準備:將甜橙榨出2杯果汁，若分量不夠可添加100%的果汁。[制作流程]1、鍋中放入甜橙果汁和半份精制砂糖，加熱至砂糖溶化。

[原料/調料]材料（4人份0)牛奶凍：白芝麻25克，牛奶1、5杯，明膠塊9克，鮮奶油1杯。糖漿：水1杯，精制砂糖110克。葡萄柚（紅寶石色，白色）、甜瓜、黑莓（罐裝）等各種口味水果各適量。[制作流程]將明膠粉撒入適量的水中，攪拌至溶化。

[原料/調料]明膠粉1、5大匙，水（明膠用）3大匙，鮮奶油1、5杯，砂糖80克，香草精少量。藍莓調味汁（市場售成品）適量，巧克力調味汁，適量。[制作流程]將明膠粉撒入適量的水中，攪拌至溶化。

[原料/調料]明膠粉10克，水（明膠用）3大匙，芒果（罐裝）1、5只份，牛奶5大匙，雞蛋1只，水2杯，精制砂糖60克，鮮奶油1/4小匙，水（蛋糊粉用）2小匙。[制作流程] 制作：將明膠粉撒入適量的水中，攪拌至溶化。