荷花酥
面粉500克，豆沙250克，豬油1000克(實耗300克)。
1、制油面:面粉200克，豬油75克，清水75克，拌和揉潤，揉至面不粘，不粘案板為止。
2、制油酥：面粉250克，加入豬油125克，拌和擦勻為止。
3、將油面分成一只只25克重小團，撳開放入油酥，包攏后，搟成薄圓餅，卷成螺旋形長條，再順長條方向卷成厚圓形，把兩頭折起，用手撳開，包上豆沙，圓頂端用刀劃十字刀口，刀口空淺要均勻，不可露出豆沙。
4、燒熱鍋放入豬油，燒至五成熱時，放入酥只，待酥紋裂開，層次分清時，即轉(zhuǎn)旺火，炸至荷花酥浮起即可撈出。
色粉白、酥松、香甜。
≮美食原料≯黑芝麻粉500克，豬板油丁750克，綿白糖1000克，水磨粉1000克。≮美食做法≯1、將白糖、芝麻粉與板油丁拌勻揉透，再搓成10克左右的小圓子，即成餡心；2、將水磨粉加水揉透，摘成小粉團，搓圓，捏成鍋子形，包入餡心，捏攏收口...
≮美食原料≯蜜棗325克、核桃肉125克、雞蛋白5只、糯米粉125克。≮美食做法≯1、將蜜棗上籠蒸熟，使之回軟，再取去核。2、將核桃肉用熱水泡一下，取出，去凈皮，放入熱豬油鍋內(nèi)略炸，取出冷卻(可使更加松脆)，然后用一只蜜棗裹一塊核桃肉...
1、蟹殼黃 蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名。蟹殼黃是用油酥加酵面作坯，先制成扁圓形小餅，外沾一層芝麻，貼在烘爐壁上烘烤而成。此餅味美咸甜適口，皮酥香脆。有人寫詩贊它未見餅家先聞香，入口酥皮紛紛下。蟹殼黃的餡心有咸、甜兩種。
≮美食原料≯雞蛋10只，白面粉250克，白糖150克，玉蘭花5片，小蘇打少許。≮美食做法≯將雞蛋打花，白面粉，白糖及小蘇打混拌在一起，攪勻，放在鍋上籠蒸.蒸時先倒一半在屜布上，攤平，上面撒滿切好的玉蘭花絲，然后再將另一半繼續(xù)倒在上...
≮美食原料≯皮蛋2只，雞蛋清12只，豬油25克，精鹽1.5克，味精1克，清湯15克。≮美食做法≯1、皮蛋剝殼去黃，彩白切成薄片，放入方不銹鋼盤（盤底搽少許油）。
≮美食原料≯核桃肉300克，天津紅棗200克，糯米75克，糯米丸子40只，白糖150克。≮美食做法≯1、將核桃肉洗凈，用刀拍碎（不要去皮）。紅棗洗凈放入碗內(nèi)，加入適量的水，上籠蒸爛后取出（保留原汁），剝?nèi)テず秃恕Ｅ疵子脺厮萃浮?/p>
≮美食原料≯核桃肉300克，天津紅棗200克，糯米75克，糯米丸子40只，白糖150克。≮美食做法≯1、將核桃肉洗凈，用刀拍碎（不要去皮）。紅棗洗凈放入碗內(nèi)，加入適量的水，上籠蒸爛后取出（保留原汁），剝?nèi)テず秃恕Ｅ疵子脺厮萃浮?/p>
≮美食原料≯馬蹄粉300克，面粉200克，山楂醬，冰糖各150克，雞蛋2只，發(fā)酵粉15克。≮美食做法≯馬蹄粉與面粉混合，加發(fā)酵粉，蛋液，冰糖合勻，在35-40。