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香炸龍鳳蛋

香炸龍鳳蛋

制法:1、鮮蝦仁排斬成茸,豬肥膘切末。

2、將蝦茸及肥膘末加精鹽、蔥姜酒汁、雞精、蛋清攪勻上勁成締;咸蛋黃入籠蒸至半熟取出待用。

3、將蝦締擠成11個大小均勻一致的蝦丸,在每個蝦丸中釀入一個咸蛋黃,后拍上干淀粉,再拖上蛋液,再放入面包糠中滾勻,制成“龍鳳蛋”生坯。4、凈鍋上火入油燒至四成熱時,將龍鳳蛋下鍋浸炸至熟且外表酥香呈金黃色時撈出裝盤而成。

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