泰妃椰奶葡撻是在葡式蛋撻原有的基礎上，增添了清新的椰漿，并在葡撻出爐的瞬間撒上了誘人的椰絲，不但保持了葡式蛋撻獨特的香酥嫩滑，更具有濃郁的椰奶香氣，真是令人回味無窮，魅力沒法擋！可惜這款新式葡撻的推廣期已過，要吃就得自己動手了。方子采用點心大師英子的經典葡撻食譜，在撻水方面自己改動了一下，將部分鮮奶油改為濃椰漿，在烤好的葡撻上面趁熱撒上細椰絲，味道好吃得無法形容，就一個字——棒！
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材料：（24個）
A.撻皮材料：
低筋面粉270克、高筋面粉30克、酥油45克、片狀麥琪琳（包入用，就是植物黃油）250克、水150克左右（根據面團的軟硬程度逐漸添加，不要一下子都倒進去）
B.撻水材料：
動物性鮮奶油100克（即淡忌廉）、濃椰漿100克、牛奶165ml、吉士粉2大匙、糖7大匙、蛋黃4個、煉乳2大匙、細椰絲適量
烤焙：
烤箱預熱200度，放中層烤約18～20分鐘
注釋：
此分量較大，酥皮用不完可以用保鮮模包好放冰箱速凍保存，用時可稍解凍再放撻水就可以烤新鮮的葡撻了。
做法：
高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面團。水不要一下子全倒進去，要逐漸添加，并用水調節面團的軟硬程度，揉至面團表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起面團，松弛20分鐘。
具體制作見圖示：
泰妃椰奶葡撻