- 酸菜蒸大腸（圖）
[原料/調料] 大腸 720公克 酸菜 120公克 辣椒 6根 (1)冰糖 1大匙 薑絲 60公克 水 適量 (2)叉燒醬 90公克 鮮雞粉 1又1/2小匙 鹽、太白粉 各1大匙 麻油 3大匙 辣豆瓣醬 1又1/2大匙 [制作流程] (1)大腸用冰糖、薑絲及水煮40分鐘，取出沖冷水...
- 蔥油雞（圖）
[原料/調料] 雞 1隻(約2斤) 蔥絲 1/2杯 薑絲 1/2杯 胡椒粉 少許 油 4大匙 調味料A：鹽 1大匙 米酒 2大匙 味精 少許 蔥 5段 薑片 5片 調味料B：太白粉 1/2大匙 水 1大匙 [制作流程] (1)先把雞處理乾淨，擦乾水份，用調味料A均勻的塗抹於雞...
- 蓮蓉芝麻球（圖）
[原料/調料] 外皮材料：糯米粉 150公克 水 150㏄ 細砂糖 30公克 熟澄麵 150公克 豬油 30公克 白芝麻 300公克 內餡材料：蓮蓉 360公克 [制作流程] (1)將糯米粉加水一起揉成糯米糰，再加入細砂糖、熟澄麵及豬油攪拌均勻，放入冰箱冷藏12小時...
- 芋香紅豆沙（圖）
[原料/調料] (1)紅豆 150公克 芋頭 150公克 水 2100㏄ 糖 90公克 (2)太白粉 60公克 水 120㏄ [制作流程] (1)將紅豆洗淨，泡水3小時備用。 (2)將芋頭去皮，切成1公分大小的小丁狀，放入鍋中蒸30分鐘後取出備用。
- 鳳凰紫菜卷（圖）
[原料/調料] (1)豬絞肉 150公克 蝦仁 150公克 荸薺 3個 (2)蛋 2個 (3)方形海苔 2片 (1)鹽 1/2小匙 糖 1小匙 鮮雞粉 1/2小匙 太白粉 1小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1小匙 (2)鹽 1/3小匙 糖 1小匙 鮮雞粉 1/3小匙 麻油 1小匙 水 40㏄ 太白粉...
- 樹子蒸排骨（圖）
[原料/調料] 里肌肉排 300公克 樹子 20公克 辣椒 2根 (1)太白粉 2小匙 (2)鹽 1/2小匙 糖 1小匙 鮮雞粉 1/2小匙 水 30㏄ (3)麻油 1大匙 沙拉油 2大匙 [制作流程] (1)先將里肌肉排清洗乾淨，用刀子剁成小塊，每塊約2×2公分的大小，沖冷水半...
- 玉米鮮蝦丸（圖）
[原料/調料] (1)蝦仁 160公克 後腿絞肉 80公克太白粉 40公克 鹽 1/2小匙 (2)肥肉丁 40公克 西芹丁 20公克 紅蘿蔔丁 20公克 香菜末 10公克 (3)玉米粒 160公克 太白粉 40公克 糖 1小匙 鮮雞粉 1/2小匙 胡椒粉 1/2小匙 麻油 1/2小匙 豬油...
- 油淋雞（圖）
[原料/調料] 雞 1/2隻(或大雞腿2隻) 醬油 1/2大匙 蒜末 1大匙 蔥末 1/4杯 薑末 1大匙 糖 1又1/2大匙 醋 2大匙 醬油 2又1/2大匙 麻油 1小匙 [制作流程] (1)先將雞處理乾淨，擦乾水份，抹上1/2大匙的醬油上色。同時將調味料混合均勻備用。
- 閩菜菜譜
