蔥油雞（圖）
| [原料/調(diào)料] |
| 雞 1隻(約2斤) 蔥絲 1/2杯 薑絲 1/2杯 胡椒粉 少許 油 4大匙 調(diào)味料A：鹽 1大匙 米酒 2大匙 味精 少許 蔥 5段 薑片 5片 調(diào)味料B：太白粉 1/2大匙 水 1大匙 |
| [制作流程] |
| (1)先把雞處理乾淨(jìng)，擦乾水份，用調(diào)味料A均勻的塗抹於雞身內(nèi)外，放置醃2小時。接著將雞身朝上放入蒸鍋內(nèi)用大火蒸20～25分鐘。 |
蔥油雞（圖）
| [原料/調(diào)料] |
| 雞 1隻(約2斤) 蔥絲 1/2杯 薑絲 1/2杯 胡椒粉 少許 油 4大匙 調(diào)味料A：鹽 1大匙 米酒 2大匙 味精 少許 蔥 5段 薑片 5片 調(diào)味料B：太白粉 1/2大匙 水 1大匙 |
| [制作流程] |
| (1)先把雞處理乾淨(jìng)，擦乾水份，用調(diào)味料A均勻的塗抹於雞身內(nèi)外，放置醃2小時。接著將雞身朝上放入蒸鍋內(nèi)用大火蒸20～25分鐘。 |
[原料/調(diào)料] 叉燒肉 4兩 素雞 1條 花瓜 1大匙 四季豆 4根 紅蘿蔔絲 少許 (1)小滷包 1包 醬油 1大匙 冰糖 少許 香油 少許 水 1/2杯 (2)鹽 1/3小匙 香油 1小匙 (3)鹽 1小匙 [制作流程] (1)將菜洗淨(jìng)切好，四季豆、紅蘿蔔絲加1小匙鹽，用熱水...
[原料/調(diào)料] (1)新鮮魷魚 500公克 (2)洋蔥 120公克 小黃瓜 1條 紅蘿蔔 60公克 紅辣椒 1根 蕃茄醬 2大匙 醬油膏 2大匙 咖哩粉 2大匙 糖 1大匙 黑醋 1大匙 白醋 1大匙 香油 少許 辣椒末 10公克 蒜末 20公克 薑泥 1/3小匙 香菜末 少許 [制作...
[原料/調(diào)料] 糯米紙 24張 蝦仁 12尾 鳳梨片 6片 沙拉醬 360公克 蛋黃 4個 杏仁片 220公克 [制作流程] (1)蝦仁洗淨(jìng)去除腸泥後，用沸水汆燙至6分熟，撈起沖冷水至涼後，再用紙巾將水份吸乾，將蝦仁片開成2片備用。
[原料/調(diào)料] 大腸 720公克 酸菜 120公克 辣椒 6根 (1)冰糖 1大匙 薑絲 60公克 水 適量 (2)叉燒醬 90公克 鮮雞粉 1又1/2小匙 鹽、太白粉 各1大匙 麻油 3大匙 辣豆瓣醬 1又1/2大匙 [制作流程] (1)大腸用冰糖、薑絲及水煮40分鐘，取出沖冷水...
[原料/調(diào)料] 外皮材料：糯米粉 150公克 水 150㏄ 細(xì)砂糖 30公克 熟澄麵 150公克 豬油 30公克 白芝麻 300公克 內(nèi)餡材料：蓮蓉 360公克 [制作流程] (1)將糯米粉加水一起揉成糯米糰，再加入細(xì)砂糖、熟澄麵及豬油攪拌均勻，放入冰箱冷藏12小時...
[原料/調(diào)料] (1)紅豆 150公克 芋頭 150公克 水 2100㏄ 糖 90公克 (2)太白粉 60公克 水 120㏄ [制作流程] (1)將紅豆洗淨(jìng)，泡水3小時備用。 (2)將芋頭去皮，切成1公分大小的小丁狀，放入鍋中蒸30分鐘後取出備用。
[原料/調(diào)料] 外皮材料：(1)澄粉 60公克 太白粉 10公克 沸水 120㏄ (2)太白粉 50公克 內(nèi)餡材料：(1)蝦仁丁 75公克 豬後腿肉丁 75公克 (2)肥肉丁 15公克 冬菇丁 15公克 紅蘿蔔丁 10公克 西芹丁 15公克 香菜末 10公克 韭黃丁 10公克 (3)蝦卵...
[原料/調(diào)料] (1)豬絞肉 150公克 蝦仁 150公克 荸薺 3個 (2)蛋 2個 (3)方形海苔 2片 (1)鹽 1/2小匙 糖 1小匙 鮮雞粉 1/2小匙 太白粉 1小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1小匙 (2)鹽 1/3小匙 糖 1小匙 鮮雞粉 1/3小匙 麻油 1小匙 水 40㏄ 太白粉...