配料： 山蘭糯米1500克、桑葉500克、紅藍(lán)藤葉500克、黃姜1500克、椰漿1罐、白糖適量、小山棕葉若干片。 特色： 黃、黑、紅三種天然顏色相映成趣，有藥味甘香，飯團(tuán)甜滑，形態(tài)美觀，極具苗族風(fēng)味色彩 菜系： 1、桑葉、紅藍(lán)藤葉分別用水浸煮...

黎家竹筒飯 配料： 山蘭米500克、豬瘦肉100克、生抽10克、老抽3克、精鹽5克、味精8克、清水500 克，精豬油、五香粉少許，新鮮青竹2節(jié)。 特色： 竹節(jié)青翠，米飯醬黃，香氣飄逸，柔韌爽口。

配料： 糯米粉500克、白糖100克，生油2000克。 特色： 色澤金黃，體積膨大滾圓，皮簿酥脆，香甜可口 1、取100克糯米粉用清水調(diào)拌，搓成粉團(tuán)，放沸水鍋里煮熟，撈出放在案板上，混入余下的400克糕米粉并加入白糖，拌勻后用手掌反復(fù)搓至有韌...

貝汁淮山珠的做法是：1、將干貝20克洗凈，加清水200克、少許蔥、姜、老酒蒸15分鐘后倒去汁，再加高湯200克蒸30分鐘讓其出味。2、個(gè)大薯仔700克去皮洗凈后用模具挖成珠形裝碗。

【涉及食材】雞類 【特點(diǎn)】 色澤棕紅，咸、甜、辣突出。【原料】剁好的雞塊、蒜子、青紅辣椒、三杯醬、蔥段。 【制作過(guò)程】 1、將田雞用米酒、鹽腌制片刻，用少量干生粉上漿 2、將上好漿的雞用五成熱的油溫劃熟撈出瀝干備用 3、鍋下少量油...

【涉及食材】魚(yú)類 【特點(diǎn)】此菜用斜貼切，烹制細(xì)膩，質(zhì)地鮮嫩滑爽。 【原料】主料："石斑魚(yú)"一條（750克） 輔料：熟鴿蛋10個(gè)，蝦膠150克，薺菜心200克，蔥絲、紅辣椒絲各少許。

【原料】嫩油雞1只（1000克），熟火腿25克，梅菜芯300克（凈），味精少許，玫瑰酒20克，桂皮4克，八角4克，麻油、淀粉、雞湯少許。

涉及食材】豬肉 【特點(diǎn)】此菜軟爛醇香，營(yíng)養(yǎng)豐富，系老人喜食佳肴。 【原料】主料：水發(fā)豬蹄筋750克。 輔料：紅鱘1只（400克），菜膽10棵，冬筍片150克，水發(fā)香菇、番茄片、姜末各適量。