海南蘿卜糕(圖)
海南蘿卜糕 | ||
配料: | 糯米600克、清水25千克、白蘿卜絲1.75千克、新鮮蝦米50克、叉燒100克、五花腩肉150克、味精30克、食鹽25克、白糖75克,胡椒粉、五香粉、香油、蒜頭 油,炒熟芝麻碎、干凈蔥粒等適量。 | |
特色: | 糕面紅綠點(diǎn)綴,色澤鮮艷,蘿卜味香濃,各味相濟(jì),入口鮮嫩。 |
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操作: | 1、叉燒、蝦米切成中粒,熱油炒香待用,粘米淘?xún)簦们逅s30分鐘后磨成米漿。 |
海南蘿卜糕(圖)
海南蘿卜糕 | ||
配料: | 糯米600克、清水25千克、白蘿卜絲1.75千克、新鮮蝦米50克、叉燒100克、五花腩肉150克、味精30克、食鹽25克、白糖75克,胡椒粉、五香粉、香油、蒜頭 油,炒熟芝麻碎、干凈蔥粒等適量。 | |
特色: | 糕面紅綠點(diǎn)綴,色澤鮮艷,蘿卜味香濃,各味相濟(jì),入口鮮嫩。 |
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操作: | 1、叉燒、蝦米切成中粒,熱油炒香待用,粘米淘?xún)簦们逅s30分鐘后磨成米漿。 |
海南煎粽 配料: 糯米500克、蓮子25克、冬菇25克,干蝦米25克、干貝25克、叉燒50克、熟豬油50克、味精5克、白糖5克、精鹽8克、生油100克、鴨蛋液適量 特色: 色澤金黃,外焦里嫩,香滑可口,耐人回味 操作: 1、將糯米掏洗干凈,上籠蒸熟...
海南煎餅 配料: 精面粉500克、發(fā)酵粉10克、雞蛋4個(gè)、精鹽10克、味精5克、胡椒粉7 克、蒜茸75克、蔥茸50克、香料少許、精豬油適量。 特色: 皮簿層多,外酥內(nèi)軟,咸淡適口,香味奇特,誘人食欲。
海南椰子船 配料: 糯米1000克,椰子1只,白糖200克,淡鮮奶200克(沸水易可) 特色: 椰肉和糯米飯緊密結(jié)合,色澤白凈,晶瑩半透明,狀如珍珠(故有 “珍珠椰子船”別名 操作: 1、糯米淘?xún)簦輸?shù)小時(shí)后濾去水分晾于待用。
椰汁板子糕 配料: 糯米1000克、椰子2個(gè)、生粉1000克、白糖300克、煉奶250克、精鹽5克、板蘭葉數(shù)片,生油適量。 特色: 色澤綠、白相間,層次分明,光滑潔亮,賞心悅目,椰香夾著特殊的板蘭香,誘人食欲,入口清爽,甜滑潤(rùn)喉. 操作: 1、...
海南椰絲包 配料: 高筋面粉500克、雞蛋液100克、精豬油400克、白糖350克、酵母4克、添加劑 4克、牛油50克、清水400克、鮮椰子絲500克、生油50克、炒芝麻仁50克。 特色: 羅旋形,黃白相間,層次清晰,椰味濃郁,松脆適度。
配料: 山蘭糯米1500克、桑葉500克、紅藍(lán)藤葉500克、黃姜1500克、椰漿1罐、白糖適量、小山棕葉若干片。 特色: 黃、黑、紅三種天然顏色相映成趣,有藥味甘香,飯團(tuán)甜滑,形態(tài)美觀(guān),極具苗族風(fēng)味色彩 菜系: 1、桑葉、紅藍(lán)藤葉分別用水浸煮...
黎家竹筒飯 配料: 山蘭米500克、豬瘦肉100克、生抽10克、老抽3克、精鹽5克、味精8克、清水500 克,精豬油、五香粉少許,新鮮青竹2節(jié)。 特色: 竹節(jié)青翠,米飯醬黃,香氣飄逸,柔韌爽口。
配料: 糯米粉500克、白糖100克,生油2000克。 特色: 色澤金黃,體積膨大滾圓,皮簿酥脆,香甜可口 1、取100克糯米粉用清水調(diào)拌,搓成粉團(tuán),放沸水鍋里煮熟,撈出放在案板上,混入余下的400克糕米粉并加入白糖,拌勻后用手掌反復(fù)搓至有韌...