群龍戲珠 配料： 中角蝦12只（重約600克）、鮮蝦膠100克、活生魚（即“烏鱧”）1尾（重約500克）、生油1500克（耗50克），精鹽、味精、面包渣適量 特色： 色澤金黃，造形美觀，質酥爽，焦香濃，味鮮美。

海南椰奶雞 配料： 文昌雞（取將近下蛋而未下蛋的母雞最佳）1只（重約1500克）、上湯350克、鮮牛奶100克、鮮椰子汁100克，味精4克、精鹽5克、白糖5克、生粉15克、紹酒15克，生姜5克、生蔥4條。

海南鋦子雞 配料： 凈雞項(將下蛋還未下過蛋的小母雞)1只(重約1000克)、椰子5個、味精7.5克、精鹽5克、白糖2.5克、 胡椒粉1克、姜茸10克、汾酒7.5克、芝麻油1克、蔥斷2條 特色： 原雞造形，色淡黃，芡潔白，椰香濃郁，味鮮質脆，滑嫩爽口...

文昌按粑 配料： 糯米粉1000克、生油25克、清水適量、椰子1個、紅糖300克、白芝麻仁50克、 花生米100克。 特色： 香甜軟糯，椰味十足，粘韌適中，制法簡便，別具特色。

海南煎餅 配料： 精面粉500克、發酵粉10克、雞蛋4個、精鹽10克、味精5克、胡椒粉7 克、蒜茸75克、蔥茸50克、香料少許、精豬油適量。 特色： 皮簿層多，外酥內軟，咸淡適口，香味奇特，誘人食欲。

海南椰子船 配料： 糯米1000克，椰子1只，白糖200克，淡鮮奶200克（沸水易可） 特色： 椰肉和糯米飯緊密結合，色澤白凈，晶瑩半透明，狀如珍珠（故有 “珍珠椰子船”別名 操作： 1、糯米淘凈，浸泡數小時后濾去水分晾于待用。

椰汁板子糕 配料： 糯米1000克、椰子2個、生粉1000克、白糖300克、煉奶250克、精鹽5克、板蘭葉數片，生油適量。 特色： 色澤綠、白相間，層次分明，光滑潔亮，賞心悅目，椰香夾著特殊的板蘭香，誘人食欲，入口清爽，甜滑潤喉. 操作： 1、...

海南蘿卜糕 配料： 糯米600克、清水25千克、白蘿卜絲1.75千克、新鮮蝦米50克、叉燒100克、五花腩肉150克、味精30克、食鹽25克、白糖75克，胡椒粉、五香粉、香油、蒜頭 油，炒熟芝麻碎、干凈蔥粒等適量。