干燒魚 配料： 鯉魚一條,川鹽料酒,豬肥瘦肉末姜,蒜,泡辣椒醬油,白糖,胡椒面,蔥備適量。 特色： 菜系： fujian 操作： ①將鯉魚兩面各剡數刀,以川鹽、料酒腌入昧；②鍋內油燒至八成熱,將魚炸至金黃色；③鍋內留油,下豬肉末、白糖、川鹽、料...

扛糟羊肉 配料： 羊肉（700克）、紅糟（75克）、蔥（1根）、姜片（1片）、黃酒（165克）、白糖（45克）、鹽（少許）、菱粉（少許）、清湯（700克） 特色： (福建菜) 菜系： fujian 操作： 一、將羊肉切成長1寸半，寬1寸的塊子，。

配料： 嫩母雞（1只，700克）、紅糟（75克）、蔥（1根）、姜片（1片）、黃酒（165克）、白糖（65克）、鹽、菱粉（少許）、 清湯（600克） 特色： (福建菜) 菜系： fujian 操作： 一、將雞從背部剖開，去頭，去腳，去內臟，洗清，再切成1寸...

配料： 水發漲參（700克）、豬肉末（160克）、冬菇、冬筍、雞蛋（2只）、蔥、姜片、胡椒粉、黃酒、醬油（20克）、鹽油、鹽、醋、 菱粉、麻油、清激發（600克） 操作： 一、將海參切成小方丁，投入放有蔥、姜的開水鍋內川一下，以拔去海腥...

配料： 魷魚八兩,燒腩二兩,冬菇四只,蒜肉六粒,姜數片蔥二條切絲,生粉酌量,生菜六兩麻油、古月粉,鹽各適量。 特色： 閩菜 菜系： fujian 操作： ①冬菇浸軟去腳燒腩切塊。蒜肉用將滾之油炸黃撈起。

配料： 豬排500克,紹酒、花椒鹽備,l0克,醬油20克,味精,l克干淀粉15克,雞蛋1個,豬油,l000克番茄汁適量。 特色： 閩菜 菜系： fujian 操作： ①將豬排斬成15厘米寬、厚薄均勻的條,每條都要均勻地帶上骨頭；②將豬骨條放碗里加入紹酒、醬油、...

茄汁雞肉 配料： 嫩雞肉300克,番茄醬50克,紹酒20克醬油20克,白糖l0克,小蘇打5克水淀粉20克,胡椒粉,l克,蔥姜片20克,姜末2克花生油500克,黃酒味精少許。

配料： 大蝦,木耳丁,蔥節豆瓣醬,調料。 特色： 閩菜 菜系： fujian 操作： ①炒鍋上火留底油油熱放人大蝦、肉丁、木耳丁、蔥節煽炒 ②放入豆瓣醬、調料燒入味即可。