鮮蕓豆：又名四季豆、刀豆。鮮蕓豆中含皂甙和血球凝集素，前者存于豆莢表皮，后者存于豆中。食生或半生不熟的都易中毒。蕓豆中的有毒物質易溶于水中且不耐高溫，熟透無毒。 秋扁豆：特別是經過霜打的鮮扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。

綠色蔬菜一煮糊沓沓 青色蔬菜及黃瓜、豌豆、毛豆等，很容易煮好后沒多久就變黃了，其實你可以： 1.先在滾水加入一小茶匙的鹽，再把青菜放入鍋中，過一下熱水后就撈起，這樣煮出的青菜就可常保鮮綠了！

微波加熱為何不生不熟 有用微波爐加熱食物后，卻發現食物有時生、有時熟的經驗嗎？那是因為食物所含的成分不同的緣故： 1.鹽分多的食物，如火腿、香腸、咖哩、肉、魚等，用微波爐加熱時熱量從外部向內部傳遞，所以即使外層熟了，里面卻還...

豆子煮不爛怎么辦 即使煮了很久的豆子，吃起來還是硬如石頭嗎？照以下步驟做，包你把豆子煮得軟綿綿！ 1、豆子先泡水一晚。 2、煮1～2小時，用文火慢煮，煮到軟為止。 3、重點是煮的過程中要不斷加水，讓水能蓋過豆子1厘米。

本站提供的菜譜，一般分三個部分，即原料、做法及心得。如何按照菜譜做出適合自家口味的菜肴呢？下面介紹我的一些體會：關于原料原料名稱：原料的名稱很難統一，通常因地域的不同而有不同的叫法，比如苦瓜，有時會被叫作涼瓜；烏賊，有時...

如何調味才夠味 第一，你得注意調味的順序，正確的應為：砂糖、鹽、醋、醬油、味精。因為砂糖的分子比鹽大，依分子大小的先后加入，才不會造成滲透，最后再加入醬油和味精，味道才不會流失。

油炸食物如何才有干酥口感 油炸食物很難嗎？油炸物最好吃的狀態是在于剛完成時的干酥口感，但這種口感是需要在油炸時掌握一些要訣才能做到的！

牛肉放久了怎么辦 以下5種方法能幫助您將又干又硬的牛肉變得美味： 1.將牛肉浸泡在醋或酒中，用保鮮膜包住冷藏，可以讓牛肉變軟。 2.在牛肉上覆蓋菠蘿或奇異果切片，用保鮮膜包住1小時，牛肉就會變軟。