目前，農(nóng)藥殘留而致蔬菜污染現(xiàn)象屢見不鮮，那么如何防止和清除蔬菜殘留農(nóng)藥，吃上放心菜呢？北京蔬菜市場檢測中心有關(guān)負責人介紹了6種清洗蔬菜的方法： 淡鹽水浸泡 一般蔬菜先用清水至少沖洗3至6遍，然后泡入淡鹽水中，再用清水沖洗1遍。

鮮蕓豆：又名四季豆、刀豆。鮮蕓豆中含皂甙和血球凝集素，前者存于豆莢表皮，后者存于豆中。食生或半生不熟的都易中毒。蕓豆中的有毒物質(zhì)易溶于水中且不耐高溫，熟透無毒。 秋扁豆：特別是經(jīng)過霜打的鮮扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。

綠色蔬菜一煮糊沓沓 青色蔬菜及黃瓜、豌豆、毛豆等，很容易煮好后沒多久就變黃了，其實你可以： 1.先在滾水加入一小茶匙的鹽，再把青菜放入鍋中，過一下熱水后就撈起，這樣煮出的青菜就可常保鮮綠了！

微波加熱為何不生不熟 有用微波爐加熱食物后，卻發(fā)現(xiàn)食物有時生、有時熟的經(jīng)驗嗎？那是因為食物所含的成分不同的緣故： 1.鹽分多的食物，如火腿、香腸、咖哩、肉、魚等，用微波爐加熱時熱量從外部向內(nèi)部傳遞，所以即使外層熟了，里面卻還...

用雞做菜時要去除其腥味，必須注意以下環(huán)節(jié)： 1、洗雞是必須把雞屁股切掉，并將雞身內(nèi)外黏附的血塊內(nèi)臟挖干凈。 2、不論是整只烹煮，還是剁塊燜炒，都要先放在水里燙透。

本站提供的菜譜，一般分三個部分，即原料、做法及心得。如何按照菜譜做出適合自家口味的菜肴呢？下面介紹我的一些體會：關(guān)于原料原料名稱：原料的名稱很難統(tǒng)一，通常因地域的不同而有不同的叫法，比如苦瓜，有時會被叫作涼瓜；烏賊，有時...

如何調(diào)味才夠味 第一，你得注意調(diào)味的順序，正確的應為：砂糖、鹽、醋、醬油、味精。因為砂糖的分子比鹽大，依分子大小的先后加入，才不會造成滲透，最后再加入醬油和味精，味道才不會流失。

油炸食物如何才有干酥口感 油炸食物很難嗎？油炸物最好吃的狀態(tài)是在于剛完成時的干酥口感，但這種口感是需要在油炸時掌握一些要訣才能做到的！