豆腐是頗受人們歡迎的副食品，可用拌、溜、炸、炒、燴、燒等多種烹調方法，燒制出色、味具佳的豆腐菜。但如烹制不得法，燒制豆腐時，豆腐易碎，又不易入味。爆炒豆腐易碎的主要原因是其本身松軟、鮮嫩、水分大。

皮蛋味雖美，但切起來粘刀，怎么辦？只要取根細綱絲或一尺多縫紉線，兩頭各系一小木棍，用拉據的方法鋸成條、塊等，既方便又省事。

將牛肉美逆著紋路切，因為這樣才能切斷牛肉的纖維，如果順著切，那牛肉就會變得比較老了。

酸辣狗肉：配料：鮮狗肉1500g，香菜200g，泡菜100g，干紅椒5只，冬筍50g，紹酒50g，小紅辣椒15g，精鹽5g，青蒜50g，醬油25g，味精1.5g，醋15g，胡椒粉坨，濕淀粉25g，桂皮10g，芝麻油15g，蔥15g，熟豬油100g，姜15g。

現介紹一種簡便的家庭自制酸牛奶的方法。做法是：（1）先買1瓶酸牛奶作為菌種，1瓶酸牛奶可接種5瓶鮮奶。（2）將所用的空奶瓶煮沸消毒，冷后使用。

家庭里的餐桌上，幾乎天天少不了青菜，因為青菜是蔬菜小最重要的一種綠葉菜，它青翠碧綠，味道鮮嫩，富含維生素、葉綠素、微量元素以及能促進腸道蠕動的纖維素。當然，還含有較豐富的水分。這些營養素，都是人體維持健康所不可或缺的。

炒薄牛肉或豬肉片時，很容易縮成一塊，就算有時連豬扒或牛扒都會有這種情況出現。解決方法容易，就是先將肉片同等分量的水燒熱，加少許鹽、胡椒粉，再放肉片進去灼一灼，動作要快。之后無論是炒肉片或炸肉片，都不會再縮成一塊。

1、如何使佐料最入味：在長時間的煮燉食品時，應該將佐料汁分為兩份，在剛開始燉時倒入一半，等到味道變濃時，在把剩下的一半全部倒入，這樣才會使調料最入味2、剩饅頭如何處理：吃剩下的饅頭存放的時間長，容易變硬變脆不好吃。