皮蛋味雖美，但切起來粘刀，怎么辦？只要取根細(xì)綱絲或一尺多縫紉線，兩頭各系一小木棍，用拉據(jù)的方法鋸成條、塊等，既方便又省事。

將牛肉美逆著紋路切，因?yàn)檫@樣才能切斷牛肉的纖維，如果順著切，那牛肉就會(huì)變得比較老了。

酸辣狗肉：配料：鮮狗肉1500g，香菜200g，泡菜100g，干紅椒5只，冬筍50g，紹酒50g，小紅辣椒15g，精鹽5g，青蒜50g，醬油25g，味精1.5g，醋15g，胡椒粉坨，濕淀粉25g，桂皮10g，芝麻油15g，蔥15g，熟豬油100g，姜15g。

如果用水果做菜，與肉類同煮，應(yīng)分先后，有些水果的纖維細(xì)滑，在鍋中多炒兩下便爛，在煮之前切好后應(yīng)浸于熱開水之中，這樣可使熱力滲入水果。當(dāng)原料煮好埋芡后，才放入水果兜勻便可上碟，這時(shí)，水果入口又熱，也保持了“顏色”與“美觀”...

家庭里的餐桌上，幾乎天天少不了青菜，因?yàn)榍嗖耸鞘卟诵∽钪匾�的一種綠葉菜，它青翠碧綠，味道鮮嫩，富含維生素、葉綠素、微量元素以及能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的纖維素。當(dāng)然，還含有較豐富的水分。這些營(yíng)養(yǎng)素，都是人體維持健康所不可或缺的。

炒薄牛肉或豬肉片時(shí)，很容易縮成一塊，就算有時(shí)連豬扒或牛扒都會(huì)有這種情況出現(xiàn)。解決方法容易，就是先將肉片同等分量的水燒熱，加少許鹽、胡椒粉，再放肉片進(jìn)去灼一灼，動(dòng)作要快。之后無論是炒肉片或炸肉片，都不會(huì)再縮成一塊。

1、如何使佐料最入味：在長(zhǎng)時(shí)間的煮燉食品時(shí)，應(yīng)該將佐料汁分為兩份，在剛開始燉時(shí)倒入一半，等到味道變濃時(shí)，在把剩下的一半全部倒入，這樣才會(huì)使調(diào)料最入味2、剩饅頭如何處理：吃剩下的饅頭存放的時(shí)間長(zhǎng)，容易變硬變脆不好吃。

1、紹酒紹酒是浙江紹興生產(chǎn)的著名黃酒，相傳在2300年前的戰(zhàn)國(guó)時(shí)代就開始釀造。其主要原料是上等糯米、黍米，以麥曲和藥酒進(jìn)行糖化和酒精發(fā)酵，成酒后又用壇子密封貯藏，儲(chǔ)存的時(shí)間越長(zhǎng)，酒味越醇香。