廚房小常識(shí)（二）
1、如何使佐料最入味：在長時(shí)間的煮燉食品時(shí)，應(yīng)該將佐料汁分為兩份，在剛開始燉時(shí)倒入一半，等到味道變濃時(shí)，在把剩下的一半全部倒入，這樣才會(huì)使調(diào)料最入味
2、剩饅頭如何處理：吃剩下的饅頭存放的時(shí)間長，容易變硬變脆不好吃。面對(duì)這種情況怎么辦?現(xiàn)介紹一種辦法就是：剩饅頭在加熱前先在水中稍浸一下，再加熱時(shí)，不僅省時(shí)間，而且也好吃。此外，還可以把剩饅頭剁成碎屑，加些肉餡、蔥、姜等調(diào)料拌勻，做成丸子，擺放在盤中，和粥食用。
3、洗大腸的妙法：愛吃大腸的人對(duì)于洗大腸無不傷透腦筋，如何洗去大腸的異味是洗大腸關(guān)鍵，這里教你一個(gè)小竅門：把肥腸放入淘米水中搓洗前，將半罐可樂放入，腌半小時(shí)再細(xì)，能迅速洗去大腸的異味。
4、快速發(fā)面法：想吃饅頭，又未發(fā)面，怎么辦？有個(gè)辦法可以一試：按500克面粉加50毫升醋、350毫升溫水的比例，把面和好，餳10分鐘，再加5克小蘇打或堿面，使勁揉，直到?jīng)]有酸味為止，這樣蒸出的饅頭照樣松軟。