家庭里的餐桌上，幾乎天天少不了青菜，因為青菜是蔬菜小最重要的一種綠葉菜，它青翠碧綠，味道鮮嫩，富含維生素、葉綠素、微量元素以及能促進(jìn)腸道蠕動的纖維素。當(dāng)然，還含有較豐富的水分。這些營養(yǎng)素，都是人體維持健康所不可或缺的。

炒薄牛肉或豬肉片時，很容易縮成一塊，就算有時連豬扒或牛扒都會有這種情況出現(xiàn)。解決方法容易，就是先將肉片同等分量的水燒熱，加少許鹽、胡椒粉，再放肉片進(jìn)去灼一灼，動作要快。之后無論是炒肉片或炸肉片，都不會再縮成一塊。

1、如何使佐料最入味：在長時間的煮燉食品時，應(yīng)該將佐料汁分為兩份，在剛開始燉時倒入一半，等到味道變濃時，在把剩下的一半全部倒入，這樣才會使調(diào)料最入味2、剩饅頭如何處理：吃剩下的饅頭存放的時間長，容易變硬變脆不好吃。

1、紹酒紹酒是浙江紹興生產(chǎn)的著名黃酒，相傳在2300年前的戰(zhàn)國時代就開始釀造。其主要原料是上等糯米、黍米，以麥曲和藥酒進(jìn)行糖化和酒精發(fā)酵，成酒后又用壇子密封貯藏，儲存的時間越長，酒味越醇香。

對忙碌的現(xiàn)代人來說，吃方便面似乎已經(jīng)成為生活的一部分。忙得沒空做飯時，泡一碗熱騰騰的方便面就可以讓胃乖乖地不叫餓。難怪日本人要把它評為“20世紀(jì)最偉大發(fā)明之一”。

做魚丸時，在魚茸中摻加姜蔥汁，再放其他調(diào)味品攪拌上勁，捏成魚丸，可收到鮮香滑嫩、色澤潔白的效果。若把生姜剁成米粒，拌入魚茸里制成的魚丸，就會塞牙辣口，且色彩發(fā)暗。

鈣不僅是骨骼和牙齒的基本成分，而且是人體的多種細(xì)胞及體液中的主要物質(zhì)，參與肌肉收縮，血液凝固，神經(jīng)遞質(zhì)釋放，前列腺素合成，糖代謝及細(xì)胞分裂繁殖等重要生理過程。一旦缺鈣，會導(dǎo)致年幼者發(fā)育障礙，年長者百病叢生。

從食品化學(xué)的觀點來看，紅燒肉時加的醋起了兩方面的作用，一是醋可以促進(jìn)蛋白質(zhì)在加熱的條件下更多地水解成氨基酸和短肽，使燒出的肉味道鮮香、醇厚，同時使肉中的蛋白質(zhì)更易被人體消化吸收；二是醋與料酒中的乙醇、肉中脂肪水解出的脂肪...