1、炒雞蛋如何放蔥花：不少人炒雞蛋時(shí)，喜歡把蔥花直接放入蛋液，入油鍋翻炒，其結(jié)果不是蛋熟蔥不熟，就是蔥熟蛋已過(guò)火變老，色澤不好，味道也欠佳。可先將蔥花放油鍋內(nèi)煸炒之后，再往鍋內(nèi)倒入已調(diào)好味的蛋液，翻炒幾下，即可出鍋。

許多人往往見(jiàn)了肥肉就搖頭，食之怕肥，棄之可惜，這兒向你介紹一種吃法�？墒桥腼兂龅姆嗜饧床环誓仯�又美味可口。將肥肉洗凈，放入鍋內(nèi)用清水煮熟，取出后待涼后，將肉切成條或片（每片中間再橫批一刀，不要批斷），中間可夾少許面粉，再...

杏仁功能潤(rùn)肺、化痰止咳，常食潤(rùn)澤肌膚，使皮膚潔白幼滑。既可煮湯，又可制成糖水，老幼皆宜。天氣干涸，痰多咳嗽，可煮南北杏蜜棗生魚西洋菜湯、南北杏蜜棗豬腱湯、南北杏金銀菜豬肘湯、南北杏豬肺湯，滋潤(rùn)清甜，化痰止咳。

苦瓜要切薄片，這樣容易煮熟及入味，苦瓜炒蛋，先把苦瓜蝦米炒熟后，必須待冷才可加入雞蛋，否則把蛋燙熟，炒熟之蛋不嫩滑，炒出來(lái)的菜樣也不美觀。

烹調(diào)豬腸最重清洗的功夫。清洗時(shí)，必須將豬腸翻面，先用清水搓洗內(nèi)膜，等到臭味稍退后，再加入生粉揉搓幾道，泡在水中片刻、濾凈。洗凈的豬腸，切成小段，檢視腸中，去除過(guò)多的油脂，以減少油膩；將切好的腸段放入鍋中，以清水、少許醬油...

豆腐是頗受人們歡迎的副食品，可用拌、溜、炸、炒、燴、燒等多種烹調(diào)方法，燒制出色、味具佳的豆腐菜。但如烹制不得法，燒制豆腐時(shí)，豆腐易碎，又不易入味。爆炒豆腐易碎的主要原因是其本身松軟、鮮嫩、水分大。

皮蛋味雖美，但切起來(lái)粘刀，怎么辦？只要取根細(xì)綱絲或一尺多縫紉線，兩頭各系一小木棍，用拉據(jù)的方法鋸成條、塊等，既方便又省事。

將牛肉美逆著紋路切，因?yàn)檫@樣才能切斷牛肉的纖維，如果順著切，那牛肉就會(huì)變得比較老了。