目前，市場上出現了一批賣炒鍋的商販，他們為了多牟利，將鐵鍋涂上一層銀粉，以吸引消費者。銀粉俗稱鋁粉，是由純鋁片和少量潤滑劑搗碎成粉末經拋光而成。

銅對維生素C有很強的氧化作用，因而用銅炊具加工蔬菜水果，會大量破壞維生素C。所以，炒菜不要用銅鍋、銅鏟。煮燉青菜、水果也要避免使用銅鍋。

山楂、海棠中含有果酸，遇鐵后會引起化學變化，將鐵溶解，并產生一種低鐵化合物，人吃后可引起中毒。低鐵化合物中毒的潛伏期很短，一般在吃后1小時發作。主要癥狀是惡心，嘔吐，舌頭和牙齦變為紫黑色。

有些人常把買回來的新鮮豬肉，放在熱水中浸洗，認為這樣能洗干凈。其實這樣做，會使豬肉失去不少營養成分。豬肉的肌肉組織和脂肪組織內，含有大量的蛋白質。豬肉蛋白質，可分為肌溶蛋白和肌凝蛋白兩種。

繪以五彩繽紛圖案的陶瓷餐具，給就餐者一種美的享受。可是對其所潛在的危險，就鮮為人知了。原來，不論是繪在瓷器或陶器上的高溫彩釉還是低溫彩釉，其中都是由一些有毒的重金屬和其它化合物構成的顏料，如彩釉中的大紅色多數是含鎘的化合...

糖水荷包蛋被人們視為一種營養價值很高的食品。但雞蛋和白糖同煮，會使蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質，不但不容易被人體消化吸收，而且還會對人體產生不良影響。如在雞蛋煮熟后，再加點白糖調味，還是可以的。

有的家庭為使火腿保存的時間長些，將其放入冰箱內貯存。其實這種做法的結果是適得其反的。因為，火腿在制作的過程中，是經過腌制的，因而氯化鈉含量較高。

鯉魚兩的皮內各有一條似白線的筋，在烹制前要把它抽出。一是因為它的腥味重，二是它屬強發性物（俗稱“發物”），特別于某些病人食用。抽筋時，應在魚的一邊靠鰓后處和離尾部約1寸的地方各橫切一刀至脊骨為止。